新疆炒米粉记录

作者： 千沐雪

一开始去几家实体店里吃过几次都不太好吃，后面有一次叫外卖超好吃，开始慢慢对炒米粉上瘾了，自己做酱随机用量的，没有称过，用量写个大概

用料

• 米粉 干的100g
• 郫县豆瓣 半勺
• 番茄酱 1勺半
• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 干辣椒 提香的安集海线椒10根，增辣的印度魔鬼辣5个
• 牛肉或鸡肉 按喜欢，推荐150g
• 火腿肠鱼排蟹排 喜欢的随意加
• 芹菜、泡酸菜 按自己喜好
• 蚝油 半勺
• 千禾红烧酱油 1勺
• 食用植物油 适量
• 葱姜香菜香辛料 适量

新疆炒米粉记录的做法步骤

步骤 1

第一次外卖拌米粉，中辣，好吃软滑q弹还挺入味

步骤 2

第二次，全家福炒米粉，鱼排蟹排火腿肠炒米粉年糕馕，爆辣口味

步骤 3

味道特别好就是对我的胃有一点点刺激，但又欲罢不能，还好多喝水之后没事了😊

步骤 4

开始自己做酱，辣椒和各种酱以及酱油混合，料理机打碎，葱姜香菜香辛料用油炸到微微焦黄捞出，打碎的酱倒进香香的油里小火熬一会会儿米粉辣酱就好啦。 郫县豆瓣酱少来点不喜欢它喧宾夺主，爱吃辣，辣椒碎多多的来。

步骤 5

炒粉：少量油炒肉火腿芹菜等，加米粉辣酱，加适量水，炒一分钟加煮好泡凉的米粉，炖炒收汁，不要收干 第一次炒的断了不上图了，这是第二次，米粉煮的有一点点硬，炒出来挺有嚼劲，汤汁少，有点像干煸炒面的亚子

步骤 6

软软滑滑，热辣的感觉来啦

步骤 7

上面两个是同一碗，吃到最后越来越辣，嗓子有点被撕裂的感觉了😄，几小时后，它让我找来了很久没用的胃药，吃了两天才缓过来^ω^

步骤 8

今晚自己炒了米粉年糕锅盔，因为家里没有馕哈哈哈，两个人吃一碗罪恶感就不大了吧嘿嘿嘿，照顾家人口味米粉辣酱放得少，没有我点外卖中辣的辣，挺香的，汤汁挺多的结果都被饼吸没了

步骤 9

最近在外面又吃了这种老式炒米粉，感觉好好吃，不是酱香浓郁的，但很香啊

步骤 10

自己炒了一碗，好吃，汤被馕吸了好多哈哈哈，记录如下 甜面酱、黄豆酱、名扬清油特辣火锅底料都是1个鸡蛋黄那么多 新疆番茄酱1～1.5个鸡蛋那么多 新疆线椒泡软剁碎3个鸡蛋那么多（微辣到中辣的口感，想更辣就加一点更辣的辣椒） 放多点油炒它们，再加一丢丢十三香粉，适量盐，尝尝比平时吃的略咸一点，酱就炒好了 其他步骤和普通炒米粉一样，好吃😊（这个酱的量可以炒两份）

菜谱创建时间：2020-10-23 03:09:30