无需等待发酵的小布利面包（全程1小时，上班族妈妈福音）

作者： 开心厨房日记

这是一款有酵母，但不用等待发酵的面包，晚饭后开始做，也能在正常时间睡觉。 酵母在整形和松弛的过程中就开始工作，最后在烤箱里全力爆发。成品比刚整形完大一倍多，相对一次两次发酵的常规面包，口感没有那么松软，比较扎实有嚼劲，偏大的黄油量让它很香。早上蘸牛奶，蘸西式浓汤挺好吃。最大的优点是快，快，快！

用料

• 面粉（超市的普通面粉，做包子馒头的） 300克
• 鸡蛋 1个（只用40克蛋液，留一些刷表面）
• 牛奶 130克
• 冰糖或糖粉 40-50克（根据喜甜程度调整）
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 2克
• 无盐黄油（提前软化） 70克
• 芝麻（黑白均可） 适量装饰用

无需等待发酵的小布利面包（全程1小时，上班族妈妈福音）的做法步骤

步骤 1

冰糖打成粉，小美设置6秒速度10打磨。 用冰糖粉省略1-3步。

步骤 2

打粉的时候盖一张保鲜膜，不会弄到盖子上

步骤 3

把锅壁的粉刮到底部

步骤 4

加入面粉，牛奶，鸡蛋，酵母，揉成团，小美设置1分钟揉面模式。

步骤 5

加入盐和软化的黄油，继续揉面，小美设置5分钟揉面模式。

步骤 6

揉到黄油全部吸收，不粘手，面团柔软的状态。

步骤 7

整圆，盖保鲜膜静置10分钟。

步骤 8

切分成15个小面团，每个约39克

步骤 9

搓成水滴状

步骤 10

从搓出的第一个面团开始，水滴的大头一边，用擀面杖左右各擀开45度，两个角就出来了。

步骤 11

左手提着小的一头，右手用擀面杖往下擀，成一个等腰三角形。

步骤 12

从大头开始，不松不紧的自然卷起。

步骤 13

依次整形完成。

步骤 14

盖保鲜膜静置10分钟。 这时预热烤箱到180度。

步骤 15

10分钟后，面团表面刷蛋液，撒芝麻。

步骤 16

180度烤20-22分钟。

步骤 17

烤的时候注意颜色，准备一张锡纸，中途如果上色有点深，打开烤箱门把锡纸盖在面包上，锡纸的光面对着加热管，雾面对着面包。

步骤 18

虽然是中筋粉做的，也没有要揉出手套膜，但因为擀长卷起，也有一层一层的组织。

步骤 19

一圈圈撕着吃，很爽。

菜谱创建时间：2020-10-23 01:20:25