蜂蜜小面包

作者： 你的酒酒

以前小学时候村里有一家门头专门做蜂蜜小面包，当时名字是韩国蜂蜜小面包。放学吃一个真是太美了！方子搬运小红书老爸的食光，和原方有改动，仅自己记录一下方子~

用料

• A ------
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 细砂糖 35克
• 蜂蜜 80克
• 奶粉 20克
• B ------
• 软化的黄油 40克
• 盐 3克
• C脆皮材料 ------
• 白砂糖 适量
• 芝麻 适量
• 玉米油 适量
• 蜂蜜水 1:1

蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

称料~A所有加入厨师机桶，开一档低速搅匀至无干粉。后开中高速3~4档打面

步骤 2

打到面团光滑 能拉出厚膜 加入B 像这样给他揣进去，比较好融合。（视频用的我之前做面包的，这个蜂蜜面包面团会比视频里硬）开一档搅匀，至黄油完全吸收，大约五六分钟。后开中高档打面。

步骤 3

打出薄膜，结束打面。盖保鲜膜一发至2倍大。

步骤 4

发好的面手指蘸面粉戳一下不回缩也不塌陷。

步骤 5

发面过程中调一下芝麻和白砂糖，比例大概1:1。还有蜂蜜水~（水也行，不沾水也行）

步骤 6

面发好了拿出来，双手按压一下排气。然后分成两大块，再各分割成6个，共12个~

步骤 7

揉圆方法~先用手整理出一个平整点的面后手掌根附近揉呀揉。揉好以后松弛一会~可以揉好最后一个就开始做第一个。

步骤 8

拿一个面团搓成长条后擀开~

步骤 9

然后给它卷起来~收口可以沾点水黏好，要不二发的时候会崩开（不要问我怎么知道的！血的教训）然后从中间一切为二~

步骤 10

烤盘刷玉米油！！！一定刷油，我就忘了…拿着一半沾一下蜂蜜水（不沾也ok的 我试过）再蘸上白糖芝麻，放进烤盘，每个小可爱间隔1cm左右就好~

步骤 11

排排坐吃果果，哈哈。中间间隙再滴点玉米油，让每个小可爱发好后底下都能有油的滋润~放进烤箱不用插电，烤箱放一大碗热水关上门开始二发，到1.5倍大差不多。拿出来刷蛋液+撒芝麻（我忘拍了就不发图啦），喜欢撒多少芝麻都行~烤箱预热170度上下。

步骤 12

这个烘烤时间很迷，我一般先170度烤15分钟左右，然后调高下火，比不多190度多然后如果上面上色深就盖锡纸，适当调低上火温度。或者把烤盘挪到最下层。总共烤了有40分钟，为了有脆底~根据自己烤箱脾气吧，仅供参考，根据状态，底部烤到图上程度就是好啦~

步骤 13

松软脆底还甜甜的~很好吃哦

蜂蜜小面包的小贴士

整形收口一定收紧，我今天做的就崩开了~

菜谱创建时间：2020-10-22 22:41:53