电饼铛烙饼，软乎，还起层！

作者： 做一个情绪稳定的妈妈

电饼铛烙饼总是硬硬的怎么办？ 既然有了电饼铛，还要去外面买饼吗？ 终极版电饼铛软乎饼来了！ 超级好学，最主要的好吃！！！ 赶紧学起来吧。 电饼铛烙饼软乎的关键在于:和面，和面，还是和面 这里要注意⚠️面和水的比例是10:7 醒面时间很关键！！

用料

• 面粉 400克
• 80度左右开水 140克
• 凉水 140克
• 下面是油酥用量:
• 面粉 30克
• 盐 4克
• 食用油 40克(必须是热油，浇到面粉里，熟油酥)

电饼铛烙饼，软乎，还起层！的做法步骤

步骤 1

400克面粉，280克水 其中140克凉水，140克热水(80度左右) 水不能太热，太热和出来的面发粘，饼也不好吃

步骤 2

加入水以后搅成面絮状

步骤 3

盖上盖子揉成面团，5分钟以后再揉光滑！(5分钟后揉面有点粘手加点干面粉就可以了)

步骤 4

面和好了，来制作油酥，30克面粉，4克盐，加入滚烫热油，搅拌均匀

步骤 5

这是做好的油酥，备用

步骤 6

醒好的面团，拿出来不要揉！直接放在案板上擀成大饼，把油酥均匀抹在上面，我这已经是抹完的了

步骤 7

抹完油酥卷起来，分成4份，(正好每一份的大小擀出来就是电饼铛的大小)

步骤 8

分成四份以后，两头为防止油酥漏出来，切口处捏紧，拧个劲儿，在竖着拍下去，这样是为了有层次，然后盖上保鲜膜在醒10分钟

步骤 9

一个剂子擀成电饼铛的大小，尽量薄一些，这样也是饼柔软的关键

步骤 10

电饼铛不用刷油，提前预热，将饼放入锅中，饼上刷油，盖盖子1分钟左右，像图上起大泡翻面，反面在刷油，盖盖子一分钟，在翻面焖一分钟，就可以出锅了，一共烙3面，大概3分钟，饼就熟了

步骤 11

超级，超级软乎！起层！不好吃你来打我😄

步骤 12

这是手撕以后的样子，老好吃啦！

电饼铛烙饼，软乎，还起层！的小贴士

分成4份以后，

菜谱创建时间：2020-10-22 18:40:38