紫甘蓝小饼佐苹果酱(专治不爱吃蔬菜的宝贝)

作者： 郭黑暗

蔬菜水果对孩子的好处，已经不用我多说了。但是现在的多数家庭，蔬菜的摄入量是远远不够的。其实在孩子小的时候，家庭里应该尽可能的提供各种类型各种颜色的蔬菜，就算某一种不太喜欢，也可以换着方法去做，换造型换口味，多次提供多次尝试，这样可以让宝贝不容易养成挑食不吃蔬菜的习惯。 紫甘蓝其实是很让我头痛的一种蔬菜，因为每次买回来一大颗，感觉真的是怎么做都不好吃，凉拌生吃我觉得有股说不出来的生味，生吃也不太适合孩子，搜过很多次做法，每次做完都是剩下没人吃😓更不用说孩子了，一口也不吃。 后来换了思路，做成紫甘蓝小饼，大人小孩都爱，一次消耗半个紫甘蓝没有问题。饼软软的，配着苹果酱味道非常棒😋 而且饼本身面粉不多，蔬菜多，我还加入了燕麦片，也是健身者低碳水时可以选择的餐食。 菜谱的后面，我还附加了另一种蔬菜小饼的做法，和紫甘蓝小饼一样，营养好吃。 那话不多说，做起来！

用料

• 中等大小紫甘蓝 半颗
• 鸡蛋 2个
• 纯燕麦片 1/2cup
• 低筋粉 适量
• 奶酪丝(马苏里拉碎或者大孔奶酪刨丝) 适量
• 白糖、黑胡椒、海盐 适量
• 红苹果 一个
• 所需工具 料理机，不粘平底锅

紫甘蓝小饼佐苹果酱(专治不爱吃蔬菜的宝贝)的做法步骤

步骤 1

一个中等大小紫甘蓝，正中剖开，切除根部及硬芯部。 取一半使用，掰下叶子，放盐水里浸泡十分钟，冲洗干净，然后扔进料理机，稍微打碎成图中的样子，我用的是美善品，其他的任何打碎搅拌机都可以，如果用破壁机，注意不要打成泥了，保留一些颗粒感好吃一些。

步骤 2

找一个大碗，倒出紫甘蓝碎末，加一小勺盐和一小勺白糖，揉均匀，静置五分钟杀一下水分。 五分钟后用手挤干多余的水分倒掉不要

步骤 3

加入两个小号鸡蛋(大号的鸡蛋用一个也可以) 加入2/1cup燕麦片，1/4cup奶酪丝(奶酪丝的量随意，多一点奶香更足，原制奶酪对孩子也很好，我用的马苏里拉奶酪，大孔奶酪孩子吃也不错) 我用的快煮燕麦片，用快熟或者即食燕麦片都可以，速溶的那种燕麦粉不行。 搅拌均匀

步骤 4

加入少量盐，少量黑胡椒(盐不要过多，可以微微筷子试一下咸淡，淡了可以补救，咸了孩子吃不太好) 接下来加入适量低筋粉 鸡蛋大小不同，紫甘蓝杀出的水分不同，所以低筋粉没有给出固定的量 建议少量多次的实验性加入 加入后的状态如下图，捏一下能成型不散开即可 (我这里大概加了1/4cup还多一些的低筋粉)

步骤 5

低筋粉越多，后续越好操作，但是粉越多，饼的口感越硬。 所以不建议一次加入过多低筋粉 如果掌握不好的，可以先加入粉后，平底锅试验一个，如果翻面失败或者不能成型，再继续加入低筋粉 混合好后放置一旁 插播一步:去煮苹果🍎

步骤 6

一个红苹果，去皮去核后切小块放入小奶锅，加入刚好没过苹果的水，水不要过多，水用量只需要不会煮干就行 小火煮 煮的时候去煎饼

步骤 7

饼的干湿度如图，然后双手来回摊成圆形

步骤 8

不粘平底锅倒入少量橄榄油，放入小饼，用手轻轻按压铺平 双手摊一个，放一个 全程中小火

步骤 9

翻面时不要太心急，一定要等下面熟了，翻面后的底部像图上这样，再翻面，否则容易翻碎。全程多观察，也别煎焦了

步骤 10

等饼挨个煎好，苹果也差不多煮软了，这个时候用料理机或者料理棒打成细腻的果泥

步骤 11

苹果泥有两种使用方法 1.直接使用 2.苹果泥里加入一勺小粉，小火搅拌收干一些，类似于勾芡。这样处理后的苹果泥更类似于果酱，口感更稠。 苹果泥的甜度取决于苹果本身，所以不够甜的话，可以加一些蜂蜜

步骤 12

苹果酱淋在紫甘蓝小饼上面吃 营养颜值口感，都是满分💯

步骤 13

这个是我的另外一款蔬菜饼 材料只是把半个紫甘蓝替换成了胡萝卜一根➕西葫芦半根，擦丝后一样的杀干水分使用，其他的材料和步骤不变 蘸着苹果酱非常好吃 这两款都是软饼 只是紫甘蓝小饼里面的紫甘蓝颗粒微微脆 而胡萝卜西葫芦小饼的则是非常柔软

步骤 14

2岁的菠萝一顿可以吃掉七八个饼甚至更多 😄😄

步骤 15

快来试试吧！ 味道👍🏻

菜谱创建时间：2020-10-22 11:20:47