香炒牛肉

作者： 鋭貝卡橙

Brother继承了母亲经营30的餐厅，母亲将菜谱给了我 唯美食与爱不可辜负 出于对于美食的热爱 我把它们分享给热爱生活有品位的你们 Tips我也写在了菜谱里

用料

• 啤酒10 g
• 姜
• 姜葱
• 姜蒜
• 孜然粉 2勺
• 干辣椒 个
• 水
• 油 300克
• 海鲜酱
• 清水 20克
• 牛肉
• 牛里脊 300克
• 玉米
• 玉米淀粉 10克
• 白糖 6克
• 白芝麻 8克
• 盐 5克
• 米
• 老抽
• 肉 克
• 芹菜
• 苏打 5克
• 葱
• 葱姜 各5克
• 葱姜蒜
• 葱汁 10克
• 蒜 2瓣
• 蚝油 8克
• 辣椒 2个
• 辣椒粉 6克
• 里脊
• 鸡
• 鸡精
• 黑胡椒
• 黑胡椒粉 3克

香炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉顶刀切片/丝 请忽略我的刀工

步骤 2

牛里脊300g将牛肉顶刀切成片/丝，（横切牛肉竖切猪 ）准备适量清水，放入葱姜，苏打5g，使牛肉更嫩，适量的啤酒，去腥增香，搓出姜葱汁，调好的姜葱水,倒入牛肉中，抓拌均匀，然后腌制半小时，让牛肉充分吸收料汁，腌制好的牛肉开始调味，盐5g鸡精3g白糖5g蚝油2g黑胡椒粉1g啤酒10g抓拌均匀，让牛肉充分吸收料汁，朝一个方向搅拌上劲，大约搅拌8分钟，搅至牛肉粘手起胶，然后加少许酱油上色，最后加适量玉米淀粉抓匀，锁住牛肉的水分，使牛肉更滑嫩，

步骤 3

配料：辣椒芹菜（任一）切成你喜欢的样子1，起锅热油 锅中油温3成热，下配料滑油30秒，滑好捞出，锅中油温5成，下牛肉滑散，用筷子搅动，让牛肉受热均匀，滑至牛肉变色即可，捞出，锅中加油少许，油热下葱姜蒜干辣椒，小火炒出香味后，下海鲜酱，蚝油，炒出香味后，下牛肉，再加入少许老抽上色，然后下配料，加入少许辣椒粉上色，白芝麻，孜然粉，大火炒30秒，起锅装盘，鲜嫩多汁的牛肉 香气四溢

步骤 4

side随你自己的喜好切成自己喜欢的样子

步骤 5

香气四溢的牛肉丝与芝麻粒

菜谱创建时间：2020-10-22 04:10:16