简单易上手的阿胶糕

作者： 达儿达儿

突然间特别馋阿胶糕，外面买的又不是特别放心，刚好家里还有东阿阿胶的存货没吃完，于是动起手来自己熬制～

用料

• 阿胶 250克
• 红枣 150克
• 黑芝麻 150克
• 枸杞 150克
• 黄冰糖 200克
• 黄酒 500毫升
• 核桃仁 150克
• 冰水或者熟油 适量

简单易上手的阿胶糕的做法步骤

步骤 1

准备好250克阿胶，将其敲成小块备用

步骤 2

阿胶放入不锈钢锅中，导入500毫升黄酒，我用的即墨8年陈酿。这一步需要烊化48小时以上，使阿胶与黄酒充分融合，过程中需要拿铲子搅拌下，加速融合，防止有大的阿胶块没有化开。烊化过程中要用盖子盖住，防止黄酒挥发。

步骤 3

准备配料，核桃仁掰成小块，用锅炒出香味。大枣可以偷懒了，买的枣片。冰糖用破壁机打成冰糖粉，枸杞一定要选择质量上乘的，黑芝麻炒香，听到锅里吧吧爆香就可以了。

步骤 4

先在阿胶中加入冰糖粉，搅拌至融化。开大火，把阿胶熬冒泡，转至小火慢慢熬，边熬边用铲子不停的搅拌，当阿胶沾在铲子成拉丝状，开始加入核桃，红枣，枸杞搅拌，接着黑芝麻分两次加入其中。

步骤 5

搅拌好之后装入提前准备好的盘子里，盘子里要放入油纸，或者抹上一层薄薄的熟油。装好后，用铲子（摸一点熟油或者蘸冰水使铲子降温）压制整理成型。 放入常温下冷却成型，或者盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 6

凝固后，就可以切成小块了，早晚各吃上一块，简直太美啦～

简单易上手的阿胶糕的小贴士

阿胶能否成型，关键在于熬制过程阿胶要挂旗之后，再添加辅料。期间一定要不停的搅拌。

菜谱创建时间：2020-10-22 00:35:45