一次发酵的紫薯紫米面包

作者： 大猫百合

超级软糯，趁热咬一口，眼泪从嘴角流下来。 紫米馅 http://www.xiachufang.com/recipe/105965299/

用料

• 高筋面粉 160克
• 紫薯粉 8克
• 牛奶 120克
• 白糖/赤藓糖醇 15克
• 干酵母 2克
• 盐 1克
• 黄油 16克
• 紫米馅 45克/个

一次发酵的紫薯紫米面包的做法步骤

步骤 1

高粉、紫薯粉、糖、酵母、牛奶、盐一起放入面包机揉面成团。

步骤 2

揉面中间可以暂停，静置十分钟后继续，一直揉到如👆🏻图状态即可。

步骤 3

加入黄油，继续揉面至拓展阶段。

步骤 4

将面团平均分成6份，排气，揉成小团后室温松弛20分钟。

步骤 5

面团擀平，包入馅料45克。紫米馅可以急冻几分钟，好包一些。

步骤 6

用虎口推挤面皮直至收口，再旋转几下收紧。

步骤 7

35度发酵至1.5-2倍大。这个天已经不如夏天发酵快速了，我用烤箱的发酵功能。

步骤 8

表面喷水，撒上白芝麻。

步骤 9

面团上放一张油纸，再轻轻放上一个烤盘。无需按压。

步骤 10

烤箱中层，170度烤20分钟。

菜谱创建时间：2020-10-21 22:21:42