客家开锅肉丸

作者： 南宫白夜

奶奶那辈人的厨房精华之一，属于梅州最具特色的菜了。为啥叫开锅肉丸？因为客家话是这么叫的。真要说明的话，嗯……【无语梗塞……】

用料

• 干鱿鱼
• 猪肉
• 木薯粉
• 葱头
• 盐
• 胡椒粉

客家开锅肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉买回剁到碎，撒盐撒粉搁一边。

步骤 2

干鱿泡开切成丁，烧油爆香全铲起。

步骤 3

趁着热锅倒薯粉，翻炒至熟放到凉。

步骤 4

葱头洗净粒粒切，以上材料全混匀。

步骤 5

肉丸原料已备好，捏成球形锅上蒸。

步骤 6

开锅肉丸端上桌，哎哟尼玛真好吃。

客家开锅肉丸的小贴士

1、猪肉最好买有肥有瘦的，可以不放盐不放胡椒粉，蒸好之后蘸酱油和胡椒粉也是可以的。还更好把握口味。 2、木薯粉与猪肉的比例约为3:10。这个看情况，一般能让你搓成丸子就行了。至于蒸多久，蒸到熟就可以了。 3、葱头只要白色的那个部分。

菜谱创建时间：2012-09-04 20:04:13