红茶戚风

作者： 郭珠珠同学

用料

• 鸡蛋 3个
• 红茶 2包
• 低粉 50克
• 细砂糖 48克
• 玉米油 36克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁 数滴
• 盐 1克

红茶戚风的做法步骤

步骤 1

①牛奶加热30s，加入红茶包（红茶包撕开倒进去红茶粉），焖5分钟。加入玉米油，搅拌乳化（看不到油星)。

步骤 2

②3个蛋黄打到发白，与上一步乳化好的玉米油牛奶红茶混合。

步骤 3

③打发蛋清（打发蛋清的同时预热烤箱，150度)：36g 白砂糖分3次放！蛋清先加三分之一白糖和柠檬汁打到有 大泡沫，再加三分之一白糖，出现细腻泡沫加最后三分 之一白糖，打到小尖勾就ok了！

步骤 4

④蛋白蛋黄混合：蛋白霜分三次与蛋黄糊混合均匀！（头两次蛋白霜铲到蛋黄糊中，最后一次蛋黄糊倒回蛋白霜盆里）混合好后倒入6寸模具。

步骤 5

⑤放入提前预热好的烤箱，150度烤50分钟转130度烤20-30分钟。高温转低温没有错！低温慢烤低温慢烤低温慢烤！

步骤 6

烤好后倒扣晾凉再脱模就好了

步骤 7

组织细腻

菜谱创建时间：2020-10-21 12:21:58