麻辣豆腐丝

作者： 林丽美食

孩子们每天都想吃点麻麻辣辣的食品，于是就动手做一做，总比卖外面的健康美味吧！

用料

• 豆腐皮 7张
• 花椒 25克
• 辣子段 100克
• 盐 少许
• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 鸡精 半勺
• 醋 1勺
• 炒香白芝麻 30克

麻辣豆腐丝的做法步骤

步骤 1

千层豆腐皮洗净，沥干水份。

步骤 2

把7张豆腐皮分成2次切丝。

步骤 3

锅里下植物油，油热下豆腐丝，先不要搅动，过2分钟起小泡了，再轻轻的翻动一下。

步骤 4

待豆腐丝微微上色后捞出放凉，这时看上去有点成团，冷却后自然能分散开。

步骤 5

切好辣椒段和花椒备用。

步骤 6

炸豆腐丝的油留一些，冷油下辣椒花辣。

步骤 7

小火慢慢的炒，不然会糊的。

步骤 8

炒至辣椒颜色变成深红色，但不要发黑，装出放凉变脆。

步骤 9

锅里的辣椒油装碗备用。

步骤 10

放凉的辣椒和花椒放研磨杯里打细。

步骤 11

打红的辣椒粉散发出花椒的香味。

步骤 12

把辣子粉酒在豆腐丝上，加鸡精、生抽、老抽、醋、和少许盐。

步骤 13

把芝麻炒香，洒在豆腐丝上，然后把辣椒红油烧热淋在豆腐丝上，拌匀试盐味，如果豆腐丝太长，可以用剪刀剪一下。

步骤 14

豆腐丝看上去红红的，其实不辣，我用的是一点也不辣的辣子，喜欢吃辣的可以加魔鬼辣子哟！

麻辣豆腐丝的小贴士

豆腐丝千万不要炒太干，不然嚼不动。最好是看着炸，炒辣子要小火慢慢的，不然一不小心就糊了。

菜谱创建时间：2020-10-21 08:42:06