外酥里嫩不怕炸糊的香辣煎带鱼

作者： 向落雪

太喜欢辣椒配海鲜了，没有办法，我是四川人，来了深圳还是四川人，没办法，想吃辣的带鱼呗

用料

• 带鱼中段 条
• 葱 3根
• 姜 适量
• 料酒 两勺
• 盐 5克
• 花椒 2g
• 白胡椒粉 2g
• 玉米淀粉 适量
• 油 适量克

外酥里嫩不怕炸糊的香辣煎带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼切小段，放盐，料酒，鸡精，花椒粉，胡椒粉，姜丝腌半个小时

步骤 2

指天椒切碎，姜蒜切碎，葱花切碎备用

步骤 3

热锅冷油7层热，放入裹好淀粉的带鱼段，两面煎黄备用，用不粘锅多油煎或者炸都可以，我这算是炸吧，但是油又不够多

步骤 4

两面煎黄备用

步骤 5

锅里少许油，放入姜蒜，辣椒炒香，再放葱花和炸好的带鱼段，放点酱油翻炒均匀

步骤 6

成品

外酥里嫩不怕炸糊的香辣煎带鱼的小贴士

裹淀粉时候要抖一下，把多余的淀粉抖下来，不然就会掉锅里一层白白的粉，没什么影响，就是不好看，一般煎三分钟，一面就剪黄了，再翻面，不能翻太勤，不然会翻烂，炒的时候也是轻轻的翻炒，新手不粘锅，不然我怕会粘锅上不下来了

菜谱创建时间：2020-10-21 00:24:08