新鲜的松茸可以简单用流水稍稍冲去灰尘,并用小刀将根部泥块刮除干净备用。用不完可以切片分包冷冻,使用时不需解冻。这个汤用的其他菌菇洗干净,蘑菇清洗切片,都要沥干多余水分。其他备菜相应准备。
热锅,放黄油,放大蒜先煎一下松茸,充分发挥它的香味,再迅速加入其他菌菇中大火翻炒。
炒出汁水,香味也会很明显就可以加水了。根据需求加水,我加了700ml左右,后期少许收收汤。
煮开后转小火,加盖煮20分钟。期间可以打一下鸡蛋备用。
开过加适量盐和黑胡椒。(根据自己口味)
关火,加入蛋液,静置20-30秒,再开火烧开即可。让蛋液凝结成块状。
最后加入香菜~开吃!