好做更好吃的酥皮奶油泡芙

作者： 彩虹520520520

做这款泡芙，就是因为一个朋友喜欢吃，如此而已，用心，果然一试就成，记录下菜谱，今后想吃都能自己做了。

用料

• 酥皮部分
• 低筋面粉 100克
• 黄油 80克
• 白砂糖 45克
• 泡芙部分
• 低筋面粉 100克
• 黄油 70克
• 牛奶 200克左右
• 鸡蛋 3个
• 注心部分
• 淡奶油 150克
• 白砂糖 30克

好做更好吃的酥皮奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

制作酥皮:室温软化的黄油.加入白糖，打蛋器打发。最好是糖粉，我没有，就用的砂糖，事实证明最后效果一样，不影响口感。

步骤 2

拌入低粉，充分翻拌至无干粉状态，均匀混合。

步骤 3

借助塑料膜整形成如图的类似长方体，圆柱体也行，你泡芙准备做多大，侧面就大概比它小一圈就差不多。看后面的图就会更明白。不用揉面那样揉黄油面团，捏拢不散，整好形就放冰箱冷藏备用。

步骤 4

趁冷藏酥皮的时间，制作泡芙主体，将黄油放入牛奶不停搅拌，直至完全融化。

步骤 5

煮一会儿液体就开了，会冒小泡，此时倒入低粉，快速不停搅拌。

步骤 6

全部搅拌均匀就关火，动作都要快，不然容易粘底。

步骤 7

将提前打好的三个鸡蛋蛋液，分几次加入步骤6里面，继续搅拌，看状态，有点点稀软但还能挂住铲子就不用再加蛋液了。

步骤 8

烤盘垫上油纸，装入裱花袋，剪个小口，离烤盘大约一公分高的位置定点垂直往下挤，手要定点不动，挤出如图的半个砣螺样的形，注意保持间距。

步骤 9

取出酥皮，切片，盖在挤好的面糊上，可以稍微把四周按一下，更贴合一些。

步骤 10

烤箱预热，我是小烤箱，180度先烤15分钟，等泡芙体膨大了，再转160度15分钟，让内部熟，最后看上色，放上箱，再180度5分钟左右，关火。

步骤 11

酥皮的状态如图就差不多了

步骤 12

出炉，放凉，基本不回缩，底部戳个小洞，淡奶油加糖打发八分，装裱花袋，注入泡芙内。

步骤 13

看，切开，奶油，满满的，泡芙体内部蓬松。

步骤 14

装盘，配上这个盘子，特别美。好多人说像菠萝包，哈哈，说明酥皮做得好呢。

步骤 15

小心装入包装盒，别碰掉酥皮，卖相也很好喔，送朋友去啰！

好做更好吃的酥皮奶油泡芙的小贴士

这个方子我做了22个，大小跟生煎包差不多，迷你的。酥皮实际只用了一美，还剩一半冷冻，下次做可以接着用。烤箱时间大家真得自己摸索，差别有点大，反正一条原则，温度先要高一点，让泡芙膨胀起来出空心，再转小，烘烤内部。注奶油一定要等凉透喔。

菜谱创建时间：2020-10-20 09:02:47