鸡蛋加三分之一茶匙的盐,打散(越均匀越好),之后加温水(大约五十度),蛋液和水的比例是1:1.5。 注意,一定要温水,另外比例不能错,水不能太多,不然蒸不成形。
让水蛋细腻Q弹的第二要诀就是一定要过一遍筛,轻轻撇去浮沫。
盖上盖子(盘子可以,我用的保鲜膜)。 如果是燃气灶,就水烧开以后大火蒸6分钟,关火不要急着拿出来,继续焖6-10分钟(其实燃气灶5.6分钟即可); 如果是跟我一样用电饭煲蒸,就选择蒸煮模式,先蒸一个东西,到剩余6分钟的时候放进水蛋,到时继续焖制6-10分钟(我去做其他小吃了,所以做好以后就10分钟了,不需要这么久的) 注意:蒸的时候最好盖上盖子,以免锅里水汽滴到水蛋里,最终不成形。
出国以后划成菱形
淋一点香油和生抽(给孩子吃的话就加一点香油就好) 喜欢甜口就加点红糖水 就可以出锅了
成品是真的Q弹爽滑,水蛋细腻柔软,好吃!
1.一定用温水,蛋液:水 按1:1.5的比例兑 2.水蛋蒸前过筛 3.蒸的时候盖一个盖子,大火蒸,蒸好后关火闷6-10分钟。