藜麦馒头

作者： 优果乐

减肥控碳又不能不吃 重要的是对的时间吃 控制量，碳水-快乐的源泉😄

用料

• 藜麦 90g(泡水前重量)
• 中筋面粉 500克
• 水 170-200克
• 干酵母 5克
• 糖 15克
• 盐 2克

藜麦馒头的做法步骤

步骤 1

1. 藜麦洗净提前浸泡一晚（4.5个小时露出小尾巴即可） 2. 将170水（每个人使用的面粉不同，吸水性不同先预留30克水）加5克酵母和15克糖放入主锅 1分钟/37度/速度3 激活酵母。 3.放入面粉和沥干水的藜麦，30秒速度6混合，此时锅边没有干粉，如果混合困难锅边有干粉，加点水(5克，5克的加，再速度6混合观察)

步骤 2

混合好的面团不粘锅，此时放入2克盐，再2分钟揉面。

步骤 3

揉好的面团擀长分成18个小面团，用折叠法做成圆馒头。

步骤 4

做好的馒头，放入铺了油纸的蒸锅（没有油纸记得给蒸锅刷一层薄油，蒸好才不粘）我上面放了10个，下面放了8个，放到温暖的地方或者烤箱发酵。发酵前👆发酵后👇 对比一下 大了一圈。 我用烤箱发酵功能，37-38度发酵45分钟。

步骤 5

发酵后的馒头架上放了600g水的主锅。30分钟/速度V/速度1 蒸熟即可。

步骤 6

蒸好了，端下蒸锅开始享用吧。

步骤 7

😋早餐夹上一片卤牛肉，妥妥的中式汉堡

藜麦馒头的小贴士

藜麦可适当增加或减少（多不超过150g） 减少了外观会好看点。

菜谱创建时间：2020-10-19 20:44:51