蚂蚁上树

作者： 莱德斯厨具官方账号

蚂蚁上树来由： “相传，窦娥父亲窦天章将窦娥卖给债主做童养媳，窦娥丈夫去世之后，窦娥全心全意照顾生病的婆婆。有一日她的婆婆特别想吃肉，但是窦娥的银子已经花光，为了满足婆婆的愿望，窦娥只能到街边赊了一小块猪肉，回家之后她将猪肉切末和粉丝一起炒，做成了一道菜。婆婆乍一眼看到这菜时，以为是蚂蚁趴在上面，问清楚之后才动筷，吃完对它大加赞赏，并给这道菜取名为“蚂蚁上树”。”

用料

• 粉丝 适量
• 豆瓣酱 适量
• 葱 适量
• 姜 2片
• 蒜 3瓣

蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

大蒜、姜切沫，肉沫、粉丝、豆瓣酱备用。

步骤 2

热锅凉油倒入蒜蓉、姜蓉炒香后加入豆瓣酱炒出红油。

步骤 3

再加入肉沫炒香。

步骤 4

加入适量水后下入粉丝。

步骤 5

用夹子拨散均匀煮5分钟大火收汁。

步骤 6

装盘撒上葱花，鲜香味美的蚂蚁上树制作完成~

蚂蚁上树的小贴士

①厨具选用230℃冷煎锅：它在电磁炉上使用，可以实现230℃左右控温，完全不会粘锅。 ②凉水浸泡粉丝，时间以20分钟为宜，避免翻炒时成坨。 ③炒制时，先倒入适量清汤，再下入粉丝翻炒，避免糊底。 ④下入粉丝后，要不断翻炒，待汤汁收浓，似有非有时立即停火，出锅盛盘。

菜谱创建时间：2020-10-19 17:31:20