养肥老公的36道菜：13卤猪蹄

作者： 大麦和大米

猪蹄是东北人餐桌上的家常菜，以前是逢年过节才能吃到，而且啃猪蹄也有祝福来年事业有成的好兆头，如今生活好了，有钱了，有事儿没事儿都可以啃个猪蹄，喝点小酒，而且猪蹄大有从餐桌上的主食变成口袋里的零食的趋势。 举一反三，这个卤汤还能卤牛肉、鸡翅、豆腐干、藕片……

用料

• 猪蹄 2只
• 葱姜 适量
• 郫县豆瓣 2勺
• 豆豉 1勺
• 卤味包 1袋
• 冰糖 适量
• 陈皮 适量
• 老抽 适量
• 花雕酒 适量
• 啤酒 1罐
• 盐 适量

养肥老公的36道菜：13卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水泡30分钟，洗干净小碎骨头

步骤 2

从今切大段

步骤 3

背后豆瓣、豆豉

步骤 4

油热后放葱姜、豆瓣、豆豉爆香

步骤 5

倒入猪蹄翻炒

步骤 6

加入一罐啤酒，适量清水，完全没锅猪蹄

步骤 7

放入卤味包一袋、老抽、冰糖、花雕酒

步骤 8

虽然卤味包中有陈皮，但喜欢陈皮的味道，所以又追加了一些

步骤 9

大火烧开撇去浮末，转小火炖1小时

步骤 10

加盐，再炖30分钟，关火浸泡1小时以上入味

步骤 11

冷却后皮更筋道

步骤 12

没吃完的剔除骨头，用保鲜膜裹紧，冰箱冷藏4小时以上，切片就着生蒜能把自己吃美了

步骤 13

上酒！

步骤 14

完整的步骤

养肥老公的36道菜：13卤猪蹄的小贴士

猪毛、细小的碎骨头一定弄干净，要不非常影响视觉和味觉体验！

菜谱创建时间：2020-10-19 16:06:47