麻辣鲜香,下酒又下饭，看完就能学会的干煸带鱼，你看馋了么？

作者： 蟋有的蟀_蛐蛐

带鱼的做法有很多，今天囡姐跟大家分享的是一道麻辣酥香的干煸带鱼，一盘上桌顷刻而尽，下酒又下饭！

用料

• 带鱼中段 400克
• 干辣椒 10个
• 花椒 10-20粒
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 胡椒粉 2-3克
• 料酒 1勺
• 原汁酱油 1勺
• 白芝麻 适量
• 葱 1根
• 白糖 少量
• 食用油 适量

麻辣鲜香,下酒又下饭，看完就能学会的干煸带鱼，你看馋了么？的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。

步骤 3

将带鱼改刀。（腌制时更容易入味）

步骤 4

加入适量的盐，1勺料酒，适量胡椒粉，葱姜蒜，几粒花椒抓拌均匀，腌制10-15分钟入底味。

步骤 5

锅中适量油（比平时炒菜的油要多一些），烧至5-6成热，下入腌制好的带鱼，中小火煎。

步骤 6

刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。

步骤 7

煎好的鱼沥油捞出，另起锅加适量油烧热，下入姜蒜，花椒干辣椒爆香

步骤 8

下入煎好的带鱼，淋入1勺特级原汁酱油翻炒均匀。

步骤 9

加点白糖提鲜。

步骤 10

起锅前放入葱绿，最后撒白芝麻翻炒均匀。

步骤 11

麻辣鲜香,下酒又下饭，看完就能学会的干煸带鱼，你看馋了么？

麻辣鲜香,下酒又下饭，看完就能学会的干煸带鱼，你看馋了么？的小贴士

1、带鱼有补脾、养肝血、补气等作用作用。但《随息居饮食谱》说，带鱼，发疥动风，病人忌食。很多中医认为带鱼是属于发物一类。 2、锅中适量油（比平时炒菜的油要多一些），烧至5-6成热，下入腌制好的带鱼，中小火煎，刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。

菜谱创建时间：2020-10-19 16:00:44