甜芝士豆乳盒子

作者： 丁香梅子茶泡饭

教师至重要的自我修养就是能对学生的问题作出回答。“不，我不能/我不会/我不知道”是绝不可以出现在一个老师的字典里的。所以当身边的美少女们睁着圆滚滚星星眼问我“你会做豆乳盒子吗？”我觉得我必须要回答“会”。在网上学习了成功率一向有保证的曼达老师的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/102829815/ 作为基础配方，然后把其中的戚风蛋糕改成了轻乳酪，乳酪和蛋黄的加入让蛋糕底更加湿润，和卡仕达酱以及芝士奶油的融合，口感也更加醇厚。周围的美少女们都很喜欢这款蛋糕，虽然我们谁也没有吃过正宗的。 以下配方可以做三个国内280ml的盒子，或者四个Meijer的8oz Mini Round plastic containers#

用料

• #豆乳卡仕达酱(可以提前一晚做)
• 豆浆 300ml
• 糖 60g
• 低粉 45g
• 蛋黄 3个
• 奶油奶酪 150g
• #轻乳酪蛋糕片
• 奶油奶酪 125g
• 牛奶 25g
• 蛋黄 3个
• 低粉 45g
• 酸奶油 25g
• 蛋白 3个
• 糖 90g
• 塔塔粉 2g
• #芝士奶油香缇
• 奶油 150g
• 马斯卡彭芝士 30g
• 清酒 10g
• 糖 10g
• #黄豆粉适量

甜芝士豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

豆乳卡仕达酱 奶油奶酪室温或者放入温水中软化，搅打至顺滑（建议过一次筛）

步骤 2

蛋黄打散，加入糖拌匀, 加入100g豆浆，搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉拌匀，一边搅拌一边倒入剩下的豆浆，搅拌均匀

步骤 4

将调好的豆乳液倒入小奶锅，小火加热，同时不断搅拌至液体变得浓稠，提起打蛋器后能挂在打蛋器头缓缓落出一个倒三角的形状关火，将豆奶酱转移到一个干净的盆里。（建议过一次筛）（在加热过程中如果发现加热速度过快有结块现象的话，不要慌张，调小火快速搅拌一下，一般结块就能被融化掉）

步骤 5

趁热将奶油奶酪分次加入豆乳酱，用打蛋器搅打均匀，贴着卡仕达酱表面包上保鲜膜，直接放入冰箱冷藏。

步骤 6

轻乳酪蛋糕 预热烤箱至180摄氏度（356华氏度）

步骤 7

奶油奶酪室温或放入温水中软化，加入蛋黄、牛奶、酸奶油和低粉一起放入粉碎机搅打至顺滑（建议过一次筛

步骤 8

蛋白中加入塔塔粉，分三次加入糖，打至湿性发泡（柔软大弯钩）。

步骤 9

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，快速切拌至大致均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中，快速切拌均匀

步骤 10

倒入9*13 inch的烤盘中，水浴法烤30-35分钟

步骤 11

芝士奶油香缇 马斯卡彭芝士、奶油、清酒、糖混合后打到七分发 取50g豆乳卡仕达酱混入打发好的奶油，粗略地拌一拌，不必太均匀（当然，拌匀也没有关系）

步骤 12

组装 豆乳卡仕达酱稍微搅拌或者打发一下，让本来比较结实的质地恢复柔软，装入裱花袋

步骤 13

奶油香缇装入另一个裱花袋，用圆形裱花嘴或直接把裱花袋口剪开使用都可以

步骤 14

盒底放一片蛋糕，铺一层奶油香缇，再铺一层豆乳卡仕达酱，撒一层黄豆粉（也可以不撒，喜欢就多放，爱就多多放）

步骤 15

再放一片蛋糕，铺一层奶油香缇，铺一层豆乳卡仕达酱，撒一层黄豆粉

步骤 16

再放一片蛋糕，铺一层奶油香缇，把卡仕达酱挤出一个个小圆尖，撒一层黄豆粉

甜芝士豆乳盒子的小贴士

1. 马上吃，拍照以后马上吃，拍照以后放进冰箱冷藏再吃，放进冰箱冷藏再拿出来拍照以后吃都可以；但放进冰箱后黄豆粉会变潮，拍照没有那么好看。 2. 推荐家附近有Whole Foods的小伙伴买凤凰豆府的无糖豆浆来用，我试过自己做的豆浆和中超里的不同品牌，觉得还是凤凰豆腐的味道香浓

菜谱创建时间：2020-10-19 04:07:43