大家都会的蛋糕

作者： 桃儿是星星

这款蛋糕相信大多数人都尝试做过啦，我也是到处取经，现在自己也是越做越顺手，每次家里的小朋友都馋得跟在后面转来转去，哈哈哈，现给个配比给大家参考，我本身不喜欢太甜，所以此方不是很甜的甜度（这个比例是8寸的模） PS:直接烤和水浴我都试过，这次把两次的图片都上传，给大家参考。 个人觉得水浴更容易成功，没那么容易开裂

用料

• 鸡蛋 6个
• 蛋糕粉（低筋粉） 100克
• 牛奶 100克
• 黄油/植物油 80克
• 白砂糖 80克
• 玉米淀粉 20克
• 香草籽/香草精/柠檬/白醋 几滴

大家都会的蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将模型用硅油纸这样围起来。 等会起的时候一点都不粘。我用的活底的 烤箱140度预热15分钟 趁这个时间准备其它的

步骤 2

（蛋清和蛋黄分别用两个盆子分装好） 1.黄油一个盆子，加热完全化掉，趁热加入面粉、玉米淀粉，搅匀后再加入牛奶搅匀 2.蛋黄:打散——加入上面的混合👆🏻

步骤 3

蛋清:+几滴柠檬或白醋，搅打10秒+ 1/3细砂糖，搅打20秒+ 1/3细砂糖，搅打30秒+1/3细砂糖 最后打到提起来有个弯钩（这图是之前的，稍微有些打发过了，这次没拍过程，将就啦哈。但最后还是成功了的）

步骤 4

（图片是上次做的，用到了香草荚） 取籽拌入蛋黄的盆里，再将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄盆里。 （这次我就用的是香草精） 原则就是翻拌，不要搅拌。只要拌匀就马上停止

步骤 5

倒入蛋糕模里，（硅油纸可以就让它这样立起来，等会蓬松起来也不怕） 震两下即可

步骤 6

140～160度（试各家烤箱威力） 我这里图片是上次做的，直接放进去烤的，150度上下火60分钟正好

步骤 7

这个图是水浴的，烤箱最下边放烤盘，往烤盘里加点温水。也是150度60分钟 蛋糕模具外面用锡箔纸包好，可以多包两层，免得水泡进去浸到里面的蛋糕（全封闭的模具忽略）

步骤 8

这次水浴的成果

步骤 9

很有弹性，没有沉底和开裂

步骤 10

松软，和外面的芝麻一起入口香香的 趁热最好吃！一家四五个人正好合适！😁

大家都会的蛋糕的小贴士

1.柠檬和白醋都是为了去蛋腥味，随便哪个都可以 2.直接进烤箱和水浴都是差不多的温度和时间，口感其实也相差不是特别大，直接烤的更香，水浴口感更润，我感觉水浴法更适合新手 3.香草籽或香草精没有就不加 4.玉米淀粉没有也可以不加 5.最好用蛋糕粉/低筋粉，其他的小麦粉高筋粉是做馒头油条那种有嚼劲的，做出来没那么松软

菜谱创建时间：2020-10-18 23:05:57