Q弹南瓜饼～含自制家庭版红豆沙做法

作者： Lelly

用料

• 糯米粉，玉米淀粉，南瓜
• 红豆，白糖
• 装饰物：枸杞

Q弹南瓜饼～含自制家庭版红豆沙做法的做法步骤

步骤 1

先上成品欣赏一下，这个方法做出来口感Q弹，蒸熟了也不会下塌

步骤 2

切开也不会塌陷

步骤 3

早上买回来红豆8块钱， 我就放下去泡，吸饱水分

步骤 4

到了晚上放在电饭煲里，按煮饭键 煮熟了以后一直都保温着泡在电饭煲里，泡了一夜，让红豆比较软烂

步骤 5

电饭煲里泡了一整夜，第二天拿出来料理机打碎一下。 我喜欢有颗粒感，没有打很碎 喜欢炒出来的红豆沙沙绵绵的可以打碎一些

步骤 6

料理机打过之后，倒进不粘锅内。 放入白糖，我放了这种深的调味勺5勺，比喝汤的勺子大一点点的

步骤 7

然后开大火炒，收缩一下水分 再用中小火翻炒到这个状态，红豆没什么水分，锅铲翻一下软软的就可以关火

步骤 8

冷却了一会儿红豆沙水份就会挥发掉一些，变成这样的状态 其实这样红豆沙直接吃也是真的很好吃😄

步骤 9

冷却了两个小时后是这样

步骤 10

把红豆沙搓成差不多大小的圆形，备用 红豆沙就是完成了，做法很简单，就是泡发有点费时间。 下面来做南瓜饼皮

步骤 11

南瓜去皮去籽，我放的南瓜比较多，这些南瓜去皮去籽后1.5斤，用微波炉叮了15分钟。 南瓜用隔水蒸熟也是可以的。

步骤 12

南瓜熟了之后，拿出来，趁热加入白糖，让其溶化， 我也是放了这个调味勺5勺白糖

步骤 13

然后用漏勺压碎揉成南瓜泥

步骤 14

有细漏网的可以把南瓜再过滤研磨一下，南瓜会比较细腻。 不想研磨此补步可以不做。

步骤 15

这是研磨后的南瓜泥，特别细腻

步骤 16

细筛子筛入糯米粉和玉米淀粉 糯米粉和玉米淀粉的比例大概是：4:1 重量我没有具体称，南瓜糊揉成面团就行 糯米粉和玉米淀粉不可以用其他面粉类代替

步骤 17

可以先用筷子搅拌成面絮 然后再揉成面团即可 南瓜叮熟的时候自己生出很多水分，所以我没有再额外加水。

步骤 18

糯米粉和玉米淀粉揉揉出来的面团是这样的 不像面粉揉的那么有弹性。 这个揉出来没有太大弹性

步骤 19

拿一块面团，大小随自己心意都可以 看自己喜欢吃大一点还是小一点 把面团压成圆形，放入红豆沙球 然后再收口，就像包肉包子一样，包起来搓圆

步骤 20

提前准备的油纸，把南瓜放在油纸上，用牙签压出南瓜纹理 不要把南瓜饼直接放盘子里，不然蒸熟了会粘住

步骤 21

压好的一个

步骤 22

压好的一蒸屉

步骤 23

水沸了再上锅蒸，蒸15分钟

步骤 24

蒸熟的，不会塌陷下去

步骤 25

出锅拍个美照，真的是治愈系的颜色，赏心悦目

步骤 26

照片欣赏

步骤 27

成品，成本切开也不会回塌 面团自身定型好之外，红豆沙炒的干不会变形，也是强有力的支撑点

步骤 28

成品

步骤 29

还是美照一张，怎么拍都好看的Q弹南瓜饼

菜谱创建时间：2020-10-18 21:03:30