生炒鸽子

作者： 善烹

用料

• 鸽子 1只
• 香菇干 6朵
• 葱、姜、蒜
• 豆瓣酱、白糖、盐
• 老抽、生抽、啤酒
• 八角、桂皮、花椒

生炒鸽子的做法步骤

步骤 1

主料如图，鸽子是菜场买的肉鸽，比较大只，一只就够了，我觉得生炒不需要焯水，所以直接开始。啤酒忘记入镜了，各位别忘记准备！

步骤 2

起油锅，先下葱姜片爆香，然后下鸽子肉，大火迅速翻炒，防止粘锅。待鸽子肉缩紧，表皮微黄即可。

步骤 3

然后加入桂皮、八角和花椒一同翻炒出香味。这些香料不太耐炒，火大了容易发苦，所以我在后面才加进去。

步骤 4

加入豆瓣酱，均匀翻炒至酱香味明显散发就可以了。

步骤 5

然后加入啤酒，以没过食材为宜。之后加入一勺生抽、一勺老抽、一茶匙白糖调味；加入干香菇和小葱结，大火煮开后转中火煮7分钟左右，使鸽子肉充分入味！

步骤 6

待锅中的汤汁慢慢浓稠了，淋上少许香油，大火迅速翻炒收干汁水即可出锅了！香油根据个人口味吧，不一定要放的。

步骤 7

完成，肉香入味，家中小朋友非常喜欢！

菜谱创建时间：2020-10-18 14:37:58