杏鲍菇两吃（辣&不辣）

作者： 菇一坨

家里杏鲍菇买太多，变着法子吃一吃

用料

• 不辣·香煎杏鲍菇片
• 杏鲍菇 2个
• 橄榄油 适量勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 辣·辣炒杏鲍菇条
• 杏鲍菇 3个
• 辣椒粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 孜然粒 适量

杏鲍菇两吃（辣&不辣）的做法步骤

步骤 1

【不辣版】把杏鲍菇切片，平底锅倒入适量橄榄油，煎

步骤 2

煎至两面金黄，期间会释出水分，煎到差不多变干即可调味

步骤 3

我用的复合型调料（人间烟火），没有的可用盐+胡椒粉替换。然后就可以出锅食用了

步骤 4

【辣版】先将杏鲍菇切片码在盘中，上蒸锅蒸10分钟

步骤 5

蒸熟后会释出水分，倒掉，然后把杏鲍菇手撕成条状备用

步骤 6

除去孜然粒和白芝麻，将剩余配料按量倒入碗中搅拌均匀备用（辣椒粉吸水可能拌出来的调料偏干，先不用管，后续会稀释）

步骤 7

平底锅放油，投入杏鲍菇条翻炒片刻

步骤 8

加入调料，这时候按杏鲍菇条的量加水稀释调料（我加了小半碗水）翻炒至上色收汁，再投入孜然粒增香

步骤 9

出锅后撒上白芝麻装饰，完成。辣炒杏鲍菇可以单独当配菜享用，会有一种吃肉的感觉，最佳素菜

步骤 10

香煎杏鲍菇搭配面条或米饭，清清淡淡又不失香气

菜谱创建时间：2020-10-18 13:51:59