清炖筋头巴脑

作者： 厨房九把刀

天气渐凉，要多喝牛羊汤滋补滋补。

用料

• 筋头巴脑 500g
• 金钱肚 200g
• 牛筒骨 1根
• 牛肉丸子 16个
• 炸豆腐 3块
• 卤肉包 1包
• 料酒 3勺
• 食盐 10克
• 香葱 1根
• 生姜 2片

清炖筋头巴脑的做法步骤

步骤 1

油炸豆腐，筋头巴脑，金钱肚改刀切小块备用。

步骤 2

卤肉包食材倒出，使用清水浸泡，洗净后装入纱布包。

步骤 3

牛筒骨，筋头巴脑，金钱肚冷水下锅焯水（加葱，姜，料酒和花椒，焯水不盖锅盖），水开后捞去浮沫，煮5分钟。

步骤 4

焯水完成，捞出食材，使用清水洗净后倒入高压锅，加水加料酒，食盐，卤肉包，焖煮45分钟。

步骤 5

熄火，等高压锅冷却，打开锅盖，加入牛肉丸子及炸豆腐块，继续焖煮15分钟。

步骤 6

准备生姜，大蒜切成细碎，倒入辣椒面，淋热油激发香味。

步骤 7

加入花椒油，卤肉酱，牛肉汤一大勺，食盐若干，搅拌均匀，即可完成蘸酱。

步骤 8

筋头巴脑出锅，蘸着蘸酱吃更香哦😁

菜谱创建时间：2020-10-18 13:20:56