网红焦糖脆脆（小白都能成功）

作者： 梦染千淳

偶然间吃到这款小零食，入口酥脆，一点也不硬，然后买太贵了，一百多估计就半斤左右，那就寻思着自己做吧，然后就说干就干，哇咔咔，是真不难

用料

• 材料1⃣️
• 黄油 5克
• 巧克力豆（可可脂含量55以上） 5克
• 腰果 65克
• 蜂蜜 6克
• 材料2⃣️
• 蛋白 36克（基本上一个大点的鸡蛋就够了）
• 糖 38克
• 可可粉 5克
• 低粉 35克
• 融化的黄油 45克

网红焦糖脆脆（小白都能成功）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，材料1种除了腰果都能加在一起，然后粉一起，蛋清跟糖一起

步骤 2

腰果捣碎备用

步骤 3

黄油巧克力豆蜂蜜融化（温度不要超过45度）

步骤 4

融化好的液体加入腰果碎拌匀备用

步骤 5

准备一盆50度左右的温水，然后蛋清隔水打发，打发至细腻小泡能流动就行（跟戚风打法不一样）

步骤 6

打发好后的蛋白分三次加入融化的黄油，每次都搅拌至吸收再加入下一次

步骤 7

拌匀后的蛋白状态

步骤 8

筛入低粉可可粉，翻拌均匀

步骤 9

烤箱150度预热，装入裱花袋，挤在烤盘上，中间要隔开点距离，烤的时候会融化一点的，上面放上腰果碎，送入预热好的烤箱，上下火150度烤12-15分钟即可

步骤 10

冷却后的焦糖脆脆，装好密封，常温可以保存一周左右，因为自己做的是没有添加剂的，一周最久了

网红焦糖脆脆（小白都能成功）的小贴士

1.蛋白不需要太过打发，这样出来的成品就会表面小气孔比较多，看我的，因为我女儿练手的，所以打发的不是特别好，但是也能看 2.冷却后的脆脆是很脆的那种，如果是软的，那就是没熟，有点苦就是焦了喔。 3.烤箱温度不是一定的，视自己的烤箱而定，还有时间，自己摸准脾气就行啦

菜谱创建时间：2020-10-18 12:39:01