彩色菊花酥

作者： 美食潆响力

进阶课教大家的是单色菊花酥，我今天下午没什么事，就玩心大发，做了彩色菊花酥，方法分享给大家，本方可做18个。如果觉得麻烦，不想做彩色的，那就做油酥的时候把4克紫薯粉加进去，一起搅拌，就是紫色的菊花酥

用料

• 水油皮
• 低筋面粉 150克
• 猪油 55克
• 水 60克
• 细砂糖 5克
• 油酥
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 紫薯粉 适量
• 红曲粉 适量
• 抹茶粉 适量
• 芒果粉 适量
• 豆沙馅 360克

彩色菊花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮的材料都放进去，2分钟/揉面，取出以后，盖保鲜膜松弛30分钟以上

步骤 2

这是油酥材料，30秒/速3混合，刮刀棒把锅壁的材料刮至锅底，30秒/速3再次混合，取出放置碗中盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟

步骤 3

油皮油酥分别称量好，每个18份。盖好保鲜膜

步骤 4

取出一份油酥，加一点抹茶粉，用切面板辅助，颜色搅拌均匀

步骤 5

取出一份油皮把油酥包起来，放置一旁备用，一定要盖好保鲜膜，所有颜色的油酥混合好，再开始擀

步骤 6

我取出了一个红色的，擀成长椭圆形

步骤 7

卷起来，盖保鲜膜备用

步骤 8

像这样把所有的面团擀完，都要盖保鲜膜

步骤 9

第二次擀

步骤 10

再卷起来

步骤 11

保鲜膜盖好，我多次提保鲜膜，就是因为太重要了，不盖好，水分流失就不好擀，也不好包了

步骤 12

取出一份，红色的我没拍照，拿白的演示一下，就这样中间按一下，对折，按下去，然后擀成饺子皮一样的圆片

步骤 13

把馅料包进去，馅料20克一个。应该包白豆沙，那天家里正好有焦糖栗子酱、就也包了几个

步骤 14

翻过来，按压一下，擀面杖稍微擀一擀

步骤 15

中间可以用裱花嘴轻轻按一下，有个印就行，一会要做花心

步骤 16

平均分成四份

步骤 17

每一份再分成4份，每一个小花瓣90度旋转

步骤 18

做的时候给大家拍了个小视频，但是我女儿拍的有点太靠下了，我都不知道，做完了才发现的，你们对付着看吧……

步骤 19

都做好以后，放入烤盘中，预热烤箱175度

步骤 20

准备一个生蛋黄做花心

步骤 21

用筷子蘸蛋黄液，把中间部分点上，然后撒一点白芝麻，然后就进烤箱了，175度20-25分钟（根据自家烤箱脾气调整）

步骤 22

美美哒彩色菊花酥出炉了

菜谱创建时间：2020-10-18 12:12:18