好吃不长胖的低油版肉沫茄子

作者： 静妈de厨房

茄子是餐桌上为数不多的紫色蔬菜之一，营养和美味都独树一帜，但多数厨师在加工的过程中，都有先将其下油锅过一道的烹饪习惯，茄子的质地属海绵状，吸油特别多，油少炒出的茄子，易糊，且口味难以保证，而低油版加工出的这道菜，正好科学的避开了长期以来加工茄子的这道难题，油少，更营养，对人体健康有了更高质量的保证，今天和大家一起分享。

用料

• 长茄子 1根
• 大葱 1根
• 鲜姜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 剁碎的红油豆瓣酱 2勺
• 干淀粉 半小勺
• 水 一小碗
• 色拉油 适量
• 盐 1克
• 白砂糖 半小勺

好吃不长胖的低油版肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净去蒂切成条，大葱切段，姜、蒜切成沫，淀粉+水调均匀备用

步骤 2

准备一个小盆，里边装入茄子条，再倒入水，翻拌一会儿，沥干水份捞出备用。

步骤 3

炒锅中倒入色拉油，烧至八成热

步骤 4

倒入姜、蒜沫炒香

步骤 5

倒入肉沫，炒至变色

步骤 6

倒入豆瓣酱

步骤 7

炒出红油

步骤 8

倒入茄子，翻炒一会儿再倒入淀粉水，小火焖煮。

步骤 9

小火焖煮至汁烧干就放入葱段

步骤 10

加入生抽、料酒、白砂糖

步骤 11

出锅前再撒上盐，翻拌几下

步骤 12

好了，好吃的肉沫茄子可以装盘了

步骤 13

又是光盘的一顿

好吃不长胖的低油版肉沫茄子的小贴士

浇入淀粉水焖煮汁收干后，如果茄子还不软糯，就再加半碗水继续焖煮。

菜谱创建时间：2020-10-18 10:57:48