秋日の桂花芝士蛋糕

作者： 檀卷儿

最爱初秋满城桂花飘香の武汉，用封存の桂花蜜做一个秋日限定の桂花芝士蛋糕吧，美丽又美味，实在有点惊喜。 此方子来自行走的二咪，我在她原味芝士蛋糕的方子基础上整理，并加了桂花蜜和干桂花做了这道应季甜品，没有桂花的朋友用此方子做原味の芝士蛋糕也会特别好吃，所以我迫不及待想分享给大家。 用酸奶代替淡奶油，全麦消化饼干代替奥利奥，使得整个芝士蛋糕口感香醇但不甜腻，真的很好吃。

用料

• 奶油奶酪（kiri或者安佳） 250克
• 全麦消化饼干 100克
• 白砂糖 80克
• 鸡蛋 2个（很小的就三个）
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 10克
• 酸奶（或者淡奶油） 100克
• 牛奶 60克
• 朗姆酒 15ml
• 香草精 1.5ml
• 黄油 50克
• 桂花蜜（或者桂花酒） 10克
• 干桂花 15克

秋日の桂花芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把所有食材常温放置一小时，奶酪切小块。

步骤 2

剪油纸，将活底戚风蛋糕模具底部放在油纸上，小刀沿着四周轻轻划一圈，再剪一个围蛋糕模具四周侧面的细长条油纸即可，剪好后放入模具垫好。（便于脱模，不要偷懒，毕竟我们想要的完美蛋糕）同时，如果是活底模具的话，撕2层锡纸把蛋糕模具底部包紧！！（因为待会要水浴法）

步骤 3

锡纸两层包成这样

步骤 4

制作蛋糕底。黄油微波加热或者隔水加热融化。

步骤 5

全麦饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎，倒入融化的黄油里，用硅胶铲或者筷子搅拌均匀，倒入6寸戚风蛋糕模具中压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

步骤 6

像这样压实！

步骤 7

奶酪室温软化后，先用打蛋器打至没有固体块状后加入白砂糖，打至丝滑流动状态。

步骤 8

加入鸡蛋，先放一个鸡蛋，用电动打蛋器打至完全融入到奶酪后再加另外一个，打至完全融合状态。此时，可以提前预热烤箱上下火200度。

步骤 9

继续加入玉米淀粉（过不过筛都可以），用打蛋器或者手动打蛋器，搅拌均匀。

步骤 10

加入柠檬汁搅拌均匀，加入朗姆酒（小孩子吃的话朗姆酒可以不放，没有也可以不放）、香草精（没有也可以不放）、酸奶、牛奶、桂花蜜。（喜欢重口味的可以酸奶代替淡奶油）用手动打蛋器或者硅胶刮刀搅拌均均即可。

步骤 11

混合成这种状态即可

步骤 12

将做好的蛋糕液体过筛一遍后倒入模具轻震晃均匀，表面均匀的撒上干桂花。蛋糕放入烤盘内，然后烤盘里倒入热水，大概蛋糕糊一半高度即可。（如下图）

步骤 13

放入烤箱，先180度 烤25分钟左右（因为每个人烤箱温度不一样，这个高温的时间要根据模具的大小自己调整，高温的目的是让淀粉发挥作用，让蛋糕液体快速凝固，这个时候最好十分钟观察一次，蛋糕上色了就赶紧加盖锡纸）；然后再165度50分钟全程盖锡纸烘烤即可

步骤 14

烤好的蛋糕，常温放凉后放入冰箱冷藏4个小时以上，脱模！（所以可以提前一晚上做，这一步很重要，不要直接脱模 ）

步骤 15

看到里面的桂花了吗！！

步骤 16

这个桂花芝士配一杯咖啡 真的美味到极致！

秋日の桂花芝士蛋糕的小贴士

烘烤时间，大家可以根据各自烤箱温度调整，在方子时间的基础上，增加或者缩短时间都可以，根据蛋糕上色程度加盖或者去除锡纸，觉得颜色浅了，可以加点温度或者去除锡纸。但是，请在烤箱超随时观察着，要不然焦了可就没有这么好看的鹅黄色了呢！

菜谱创建时间：2020-10-17 23:36:41