清汤羊肉

作者： 牙菜露出来了

入秋后吃羊肉最滋补。羊的做法有超级多种。我这次做的是广式清汤羊，是带汤的，如果家里有碳炉，用砂锅慢慢烧着吃会更美味。

用料

• 羊 克
• 红萝卜 根
• 玉米
• 甘蔗
• 料酒 勺
• 马蹄
• 姜 片
• 枸杞 粒
• 当归 2片
• 玉竹 克
• 红枣
• 沙参

清汤羊肉的做法步骤

步骤 1

带皮的黑山羊肉，可选羊排或羊腿。 用去腥三件套焯水，料酒，姜片，小葱。

步骤 2

炖汤的食材：红萝卜一根，玉米一根，马蹄几颗，甘蔗。 有些地方会放白萝卜一起炖，其实也可以，我个人感觉还是不放的好，会有点抢味。

步骤 3

玉竹几片，沙参(或党参)，当归2片。 当归味道重，不可多放，我们广东这边很多人炖羊肉都会放当归，实在不喜欢这味的就不放。

步骤 4

些许的红枣枸杞，羊肉出锅前二十分钟再放进去煮。

步骤 5

做法:水开把焯好水的羊肉和所有的食材，同步一起放进去煮就可以，红枣枸杞可后放。 大约中小火慢炖1个小时左右，把味道炖出来就行，出锅放点盐就可以吃了。

清汤羊肉的小贴士

做清汤羊肉不要放香料，会盖味，不鲜了。 带皮羊肉吃起来贼带劲，再搞点自己喜欢的蘸酱蘸着吃就行。 广东的羊肉蘸酱里有一样不可缺的东西，就是腐乳，喜欢的可以尝尝。

菜谱创建时间：2020-10-17 23:21:27