平民好燕窝炖起来（泡-炖-保存）

作者： 老徐小厨

自家吃的燕窝，选囊丝条或小燕条，燕窝的营养价值是一样的，燕盏好看，燕条性价比高，自用选燕条，当然，不能贪便宜买漂白的，吃燕窝一定要吃纯天然无漂无刷胶的燕窝！安全不伤身体！白雪雪或黄黄的很均匀的那种，就不要买了。 燕窝识别: 天然的哪有一样的？肯定是不一样的，同一批也是有米黄有米白的。但不管怎样颜色，泡发后都有几个特点: 1. 泡发后水都是清澈的， 2. 燕窝是晶莹剔透丝丝分明的， 3. 还会有些黑色小绒毛或小黑杂质。 燕窝炖煮: 燕窝除了要隔水炖，还要保留它的“清气”，不要加那些乱七八糟的椰奶、鸡汁一起煮，这些煮法都是末流，会“乱其清气补阴之本性矣。” 最好的吃法：“用冰糖煎煮则甘温矣，能助肺气清肃下行也。”冰糖燕窝是最好的吃法。 更多安全燕窝小识，撩673947795

用料

• 燕窝/囊丝条 2盏/10克
• 冰糖 适量
• 水 适量

平民好燕窝炖起来（泡-炖-保存）的做法步骤

步骤 1

炖前先了解一下燕窝。市面上燕窝规格多，要怎么选？看上图，有时间愿意挑毛的首选毛燕（图1），送礼自用预算对外观有要求的，选干挑燕盏/半干挑燕盏（图2.3），自用又对样子稍有要求的，选燕条（图4），自用只追求营养不追求外观的，燕囊丝和小燕条是不二之选（图5.6）。ps.只要是纯天然安全燕窝，营养价值一样！

步骤 2

取囊丝条10克，长期吃燕窝的朋友们都知道，囊丝条发头是很不错的。

步骤 3

过滤水或纯净水泡上，3-4小时即可，中间可换水1-2次。

步骤 4

几小时后状态，天然燕窝能看到细小绒毛，不影响燕窝营养，会排出去的。

步骤 5

干燕窝再丑，泡发后都是丝丝清晰的。

步骤 6

泡好后装滤网，用水冲洗多几遍。

步骤 7

冲洗干净后放入炖盅，加入清水（水不用多，高于燕窝1-2厘米就好）

步骤 8

专业燕窝壶45分钟即可。或是用炖盅，隔水炖煮30分钟即可。（注意:最后5分钟加入冰糖）

步骤 9

燕窝壶炖好后（炖好后请务必揭盖，不然高温闷着会化水！）

步骤 10

隔水炖煮后（关火后也是要揭盖哈）

步骤 11

炖煮好的燕窝是高浓缩的，除了冰糖无任何添加，易保存。10克囊丝条，可以炖出来3瓶100毫升的高浓缩燕窝，也可以装4瓶75毫升的哦。装瓶放冰箱冷藏可以保存1礼拜，隔天一瓶刚刚好！

步骤 12

高浓缩75毫升4瓶，一次一瓶，也是一周的量。

步骤 13

拍图不易，且拍且珍惜，哈哈哈

平民好燕窝炖起来（泡-炖-保存）的小贴士

1. 燕窝用纯净水泡发最好，没有就用过滤水，再没有就水龙头出来的吧 2.炖煮不用加太多水，高浓缩更好保存 3.炖煮不要加太多像水果牛奶之类的东西，清炖最好保存，也最容易吸收 4.炖好后请务必揭盖，不要闷着 5. 冰糖或石蜂糖，在最后5分钟加入 6. 更多交流673947795

菜谱创建时间：2020-10-17 21:34:36