川味泡椒武昌鱼

作者： 天空de厨房

用料

• 武昌鱼 一条（1.1斤）
• 料酒 一勺
• 白糖 少许
• 食盐 少许（码味用）
• 豆瓣酱 一勺
• 蒜 5瓣（切成粒）
• 泡姜 一块（切成粒）
• 泡椒 12个（切成粒）
• 小葱 可以多点点（切成粒）
• 白胡椒粉 少许

川味泡椒武昌鱼的做法步骤

步骤 1

准备各种调料。

步骤 2

1.超市买了一条武昌鱼，超市工作人员已打理干净。回家后洗干净，无血水。鱼的表面划几刀，好入味。 2.料酒一勺码在鱼面上，洒少许盐（一定要少盐，后面用的调料都有咸味）两面都要码到味。静至半小时。

步骤 3

鱼用厨房纸擦干水份，包括鱼肚里有水份也要擦干。鱼两面洒些生粉，便于煎鱼。

步骤 4

锅里倒菜籽油，烧至六成油温下鱼，中火煎鱼。一定等鱼表面煎定型了，呈金黄色了再翻面煎另一面。喜欢焦香的，可以多煎小会儿。

步骤 5

煎好的鱼先铲出锅。煎完鱼的油里放入豆瓣酱，泡姜，泡椒，蒜粒煎香，再加适量热开水。然后再放白糖，白胡椒，尝一下味道咸淡。如果可以了就把鱼放进去，大火煮六分钟左右（中途记得翻面）。

步骤 6

川味泡椒武昌鱼做好了，下饭菜。鱼出锅后撒上葱花。

菜谱创建时间：2020-10-17 20:00:44