咸味糍、糖油糍

作者： 风中舞飞扬

这是儿时年节的重量级食物，有母爱和家的味道。

用料

• 咸味糍（8个）
• 水磨糯米粉 150克
• 粘米粉 50克
• 香蒜苗 1根
• 腊肠 1小条
• 盐 4克
• 糖油糍（8个）
• 水磨糯米粉 150克
• 冰片糖 半片
• 芝麻 50克
• 椰蓉 50克
• 白砂糖 50克
• 粘米粉 50克

咸味糍、糖油糍的做法步骤

步骤 1

咸味糍材料：糯米粉，粘米粉，香蒜苗，腊肠。

步骤 2

糖油糍内馅，椰蓉是自己做的，烤的有点黄，象花生😄

步骤 3

香蒜、腊肠切粒，与糯米粉、粘米粉混合，加4克盐，慢慢加水揉成面团。

步骤 4

揉至光滑，盖上盖子或保鲜膜静置10分钟。

步骤 5

冰片糖加少量水微波2分钟。

步骤 6

加入糯米粉、粘米粉一起揉成面团，如糖水不够，可再适量加点水，水要一点点的加，千万不要一下加多了，揉至面团不沾手，面盆干净是最好的。

步骤 7

覆盖保鲜膜静置10分钟。

步骤 8

分成约45克一份。

步骤 9

把每一份揉成圆团。

步骤 10

咸味糍压扁。

步骤 11

糖油糍包上内馅，注意不要漏馅，不然炸的时候锅内一团糟。

步骤 12

热锅，倒油，油加热到有小泡时把咸味糍放入，大火将两面小炸一下。

步骤 13

转小火，关健的步骤来啦：用锅铲或漏勺用力按压糍粑让其膨胀，迅速酥脆，翻面再继续按压……

步骤 14

到糍粑外皮有点发硬的时候重新开大火将油逼出。

步骤 15

糍粑膨大到这程度马上出锅，沥油。

步骤 16

糖油糍成品。

步骤 17

咸味糍成品。新鲜吃时外皮是脆的，一次吃不完第二天蒸一下软软的，也很好吃。

菜谱创建时间：2020-10-17 19:38:53