白萝卜烧牛肉

作者： 0食儿

家有牛肉爱好者 始终是躲不开牛肉的折磨了 经典菜式 自家调整了口味 每次都能光盘 附一些保存小技巧

用料

• 牛肉 700克
• 白萝卜 一根
• 姜 一块
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 一把
• 料酒 适量
• 郫县豆瓣酱 15克
• 糍粑辣椒（没有不放） 10克
• 泡生姜 5片
• 泡辣椒 10颗
• 草果 1个
• 橘子皮 2片
• 陈皮 3片
• 啤酒 500ML
• 盐 1克
• 糖 1克
• 胡椒粉 1克
• 香菜 适量

白萝卜烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉改刀切块

步骤 2

用水侵泡半小时，可以换换水

步骤 3

锅里加水放料酒，丢几片生姜烧开

步骤 4

放牛肉煮出泡沫

步骤 5

一直打泡沫直到没有什么浮沫为止

步骤 6

煮牛肉的时候准备香料 生姜都需要切片，泡椒中间划一刀，草果拍破

步骤 7

煮好的牛肉沥干放一边

步骤 8

锅中倒油加热至五成，放干香料煸香

步骤 9

放牛肉煸炒3-5分钟～至牛肉微微变色

步骤 10

放入泡椒泡姜和生姜片继续翻炒3分钟

步骤 11

放入郫县豆瓣酱➕糍粑辣椒➕料酒锅边淋入

步骤 12

再加少许蚝油翻炒均匀，将酱料红油炒出来～

步骤 13

加入适量清水和500ML啤酒，烧开

步骤 14

盖上锅盖，小火炖煮40分钟

步骤 15

40分钟后开盖 注意了！如果一次吃不完这么多，就把牛肉拿点儿出来，下次继续烧东西～

步骤 16

在闷牛肉的过程中处理白萝卜，白萝卜削皮切滚刀块

步骤 17

烧水煮白萝卜块，这一步是为了去除白萝卜的涩味，大约10分钟

步骤 18

煮好的萝卜沥干放入牛肉中

步骤 19

搅拌均匀，每一块萝卜都要上色

步骤 20

盖住继续焖煮20分钟，这一步如果发现水少了适量加一点儿清水

步骤 21

时间到后开盖调味，盐一克➕糖一克➕胡椒粉一克～ 拌均匀

步骤 22

装盘撒上香菜～ 开动吧！

菜谱创建时间：2020-10-17 18:20:34