羊肉烧卖--来自婆婆的秘方

作者： 小海和石头一家

这个方子是记录在我的本子上的，十年之前，我嫁给了一个内蒙人，他喜吃家乡美食，而且还讲究，比如饺子必须自己切肉做馅，自己擀皮，这样咬开一口，小小的肉粒会让你觉得人生满了滋味。于是我就跟婆婆学了这个内蒙特色的美食---内蒙人爱在早上吃一两烧卖，喝一壶砖茶。

用料

• 羊肉 500g
• 大葱 500g
• 姜 小块
• 花椒粉 4g
• 干姜粉 8g
• 味精 3/4勺
• 盐 10克
• 花生油 150-180ml
• 凉白开 一小碗
• 烧卖皮 60个
• 玉米淀粉 3勺

羊肉烧卖--来自婆婆的秘方的做法步骤

步骤 1

羊肉手工切小丁，大概4-5mm见方

步骤 2

大葱绞成馅，跟羊肉差不多大，手切辣眼睛，从网上可以买一个手工绞菜器，几分钟就好了

步骤 3

姜切沫

步骤 4

这是我的绞葱神器

步骤 5

羊肉，姜沫，葱沫，花椒粉，姜粉，白开水，花生油放在一起后，顺时针搅匀

步骤 6

锅内加一碗半水，烧开，另准备一碗水，三勺玉米淀粉，搅匀，放入烧开的水中，然后搅拌1-2分钟，做成粉面

步骤 7

关火后，搅拌几分钟，等粉面凉下来后，拌入肉馅，用手拌匀

步骤 8

拌好的肉馅

步骤 9

这是包好的，烧卖皮是买的现成的，放进肉馅，抓起来就可以了

步骤 10

篦子上抹上花生油，放入烧卖，上锅蒸7-8分钟即可出锅了（记得水开后再放烧卖）

菜谱创建时间：2020-10-17 15:26:28