眼馋了，自己做个焦烤香蕉磅蛋糕778

作者： tttangli吃不瘦

好多美食博主最近都在做磅蛋糕，各种口味看得我眼馋，选了一个有现成食材的方子，来📕交作业。 原本想把所有的糖都替换成代糖，亲测以后发现代糖熬不出糖色🤣，把锅熬穿了也依旧是透明色！最后用了小颗粒的黄冰糖来熬焦糖。 这款磅蛋糕不用刷糖水，烤完放凉后食用非常松软香甜，冷藏到第二天吃，口感更扎实绵密，我都很喜欢～没用完的焦糖香蕉🍌还可以搭配蛋糕来食用。 原方po主<王光光光光>

用料

• ✔️焦糖香蕉
• 香蕉 2根（200克左右）
• 白砂糖/冰糖 100克
• 水 25克
• 沸水 60克
• ✔️磅蛋糕
• 无盐黄油 80克
• 鸡蛋 2个
• 赤藓糖醇/白砂糖 75克
• 低粉 120克
• 泡打粉 1克
• 焦糖香蕉 120克
• 椰蓉或其他装饰 适量

眼馋了，自己做个焦烤香蕉磅蛋糕778的做法步骤

步骤 1

香蕉去皮去筋，切薄片备用

步骤 2

取一个平底小锅，锅中加冰糖和水，中小火加热至冰糖融化

步骤 3

时不时得搅拌以免粘锅，熬至糖浆粘稠成茶色后关火（原po主熬成了褐色，如果你也可以，那就熬至褐色！）

步骤 4

糖浆中加入沸水，搅拌均匀后开中小火

步骤 5

倒入香蕉切片后迅速拌匀，装入容器中放凉，冷藏一夜备用

步骤 6

第二天早上的焦糖香蕉颜色变深了

步骤 7

黄油室温软化，用电动打蛋器打至柔软后加入糖，继续打发直到黄油体积变大颜色泛白

步骤 8

烤箱160度预热10分钟，2个鸡蛋打匀，分3次加入黄油中打发至混合均匀

步骤 9

少量多次，3-6次都可以

步骤 10

我的黄油软化不够所以看着有点豆腐渣状

步骤 11

低粉和泡打粉过筛加入黄油中，搅拌至无干粉呈顺滑状即可

步骤 12

加入焦糖香蕉

步骤 13

和蛋糕糊翻拌混合

步骤 14

模具内刷一层油，将蛋糕糊倒入模具中，震平蛋糕糊

步骤 15

撒适量椰蓉或杏仁片等装饰物，放入预热好的烤箱内，上下火中层160度烤45分钟即可

步骤 16

烤完！香喷喷

步骤 17

放凉后切了一半，非常松软香甜

步骤 18

冷藏一夜后，蛋糕更扎实了

步骤 19

侧面

步骤 20

冷藏后有些难切，但是切面更平整

步骤 21

肉眼可见的香蕉🍌，口感扎实绵密，好次！

眼馋了，自己做个焦烤香蕉磅蛋糕778的小贴士

1、熬糖时，最好用白砂糖，或碎一点的小冰糖 2、我的冰糖只熬成了茶色，怕继续熬会熬干...如果可以你就熬成褐色！ 3、对于我一个喝惯奶茶🥤不加糖的人来说，蛋糕略微有一点偏甜，配上焦糖香蕉后有些过分甜。如果你喜欢法式甜品那种甜腻感觉的话，原方可以不用动，如果跟我一样有控糖习惯的，可以减一点糖量～

菜谱创建时间：2020-10-17 12:33:52