酱拌白菜芯

作者： 江姐的做菜笔记

这道菜，是我家多年的保留菜，但凡一棵大白菜吃到最后，这白菜芯如此这番，好吃的不得了。

用料

• 大白菜芯 300克
• 大蒜末 30克
• 大葱 50克
• 香油 10克
• 自制川味豆瓣酱 17克
• 李锦记黄豆酱 25克
• 醋 1.3克
• 鸡精 2克

酱拌白菜芯的做法步骤

步骤 1

大白菜芯600克洗干净，甩干水分，撕成小条。 大葱60克撕成丝。

步骤 2

大蒜30克剁末放进去。

步骤 3

放李锦记黄豆酱25克，(或海天，六月香均可)，再放一点四川的辣豆瓣酱17克，香油10克，醋1.3克，鸡精2克，拌匀。

步骤 4

非常爽口，下饭，如果放点香菜，味道会更好。

酱拌白菜芯的小贴士

白菜芯洗干净一定要把水分甩干，或提前洗干净，再把水分滴干，这个细节很重要，如果水分过多，拌出来的白菜芯水洼洼的，口感不好。 白菜芯要撕小一点，才入口。 醋不要放太多，起调味作用。 如果有香菜最好，大葱多放一点好吃。

菜谱创建时间：2020-10-17 11:32:11