好吃到跳脚尖叫的巧克力榴莲奶油蛋糕（4寸加高/6寸）

作者： MERRY-L

还没做好就惨遭偷袭，娃好吃到跳脚尖叫：“哇，太太太太好吃了妈妈，妈妈你做的蛋糕是全世界最最好吃的，我太幸福了，我爱你妈妈……🤟”3岁半的娃，吧啦吧啦…… 其实配方是参考了我之前的巧克力裸蛋糕那篇的配方，只不过那是做了两个6寸的量，我这次没有单纯的一分二，其实是胡乱用的量，我做吃的真的很随意，就比如这个蛋糕里用到了“梨膏”，就是随手拿了台子上的给娃熬的无水无糖纯梨膏，真的是膏状的，非常浓稠的膏状。 配方中的分量我最终得到了一个满模的加高4寸和一片多一点的蛋糕，配方中我蛋黄3个，蛋白2个，完全是因为之前做别的东西剩下一个蛋黄，我就随意加进去了，其实如果你的鸡蛋大，完全2个蛋就好，不需要加的。 （本菜谱纯记录用）

用料

• 蛋黄 3个（50克的鸡蛋）
• 黑巧克力（55%） 20克
• 橄榄油 20克（或黄油或玉米油随意）
• 水 20克
• 纯可可粉 9克
• 梨膏（自制无糖无水） 20克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖（打蛋白） 30克
• 蛋白 2个（50克的鸡蛋）
• 榴莲奶油
• 淡奶油 150克
• 糖 12克
• 榴莲肉 约100克
• 巧克力淋面
• 黑巧克力（55%） 20克
• 纯可可粉 18克
• 玉米糖浆 8克
• 水 70克
• 细砂糖 110克
• 淡奶油 100克

好吃到跳脚尖叫的巧克力榴莲奶油蛋糕（4寸加高/6寸）的做法步骤

步骤 1

梨膏这种状态，真正的膏状，不流动，吃起来有点像软糖，别问我为什么放它，就是突发奇想，把蛋黄糊里的糖换成了梨膏。

步骤 2

巧克力、油、水、可可粉隔水融化，筛入低筋面粉，加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

后边就是按照戚风的做法打发蛋白混合蛋糕糊了。

步骤 4

温度大概是170度预热烤箱，150度40分钟吧，各家烤箱不同温度时间自己调整吧。其实配方中的量，我最终做出来的是一个平顶满模的加高4寸，还能多出来大概一层的分量，那一块儿娃从幼儿园回来就进了肚了。

步骤 5

榴莲奶油，没有重量配比，就是随意抓了一小块儿榴莲肉扔进打到5～6分发的淡奶油里继续打发就好。

菜谱创建时间：2020-10-17 09:26:27