爱心料理|猪肚鸡（沙姜沾料）

作者： R_8gwh

原方来自https://www.xiachufang.com/recipe/101819454/ 原方没有记录高压锅时间，炖锅时间 记录清洗方法

用料

• 猪肚 1个
• 鸡 半只
• 姜 2片
• 盐 10克
• 胡椒 4克
• 枸杞 10粒
• 料酒 2勺
• 牛奶 20克
• 醋 3勺
• 花椒 8粒
• 面粉淀粉 5勺

爱心料理|猪肚鸡（沙姜沾料）的做法步骤

步骤 1

找个这么大的盆

步骤 2

洗猪肚，戴手套，图上是处理好的 不要沾水，翻过来，倒淀粉，用力把黄色异味的东西搓下来，冲洗，再倒面粉一碗，继续搓 冲洗后，沥水，四勺盐继续搓，搓到盆里有黄色的水，冲洗，再加盐搓。 倒入少许醋和水，再继续揉搓4分钟。 冲洗干净，冷水泡5分钟。 准备一锅水，倒一点黄酒，两片姜，几粒花椒，猪肚冷水焯水到开锅，捞出来冲洗，用剪刀去掉黄色的黑色的还有肥油。

步骤 3

鸡切块冲洗血水，沥干加胡椒粉，塞到猪肚里，用线捆扎 炒锅少许油，小火煎一会猪肚

步骤 4

高压锅下几粒花椒，姜片，煎好的猪肚鸡和水，上汽后十分钟，放气，图上状态 去掉顶盖中火10分钟。 转到炒锅里，中火到汤浓白，加入牛奶（慢慢加，确认味道），加盐加胡椒，煮10分钟，加枸杞再5分钟，出锅

步骤 5

小米辣两根，沙姜两块，切碎放调味碗里，热锅烧油，倒进去，加生抽，试下咸淡，猪肚和鸡肉可以沾着吃

菜谱创建时间：2020-10-16 20:11:59