山姆商店的厚切肉眼牛排

作者： 琦琦鸭

山姆商店的厚切肉眼搞活动，就买了一份煎着，平时都是吃薄切，厚切一份量真的很大

用料

• 牛排 1块
• 黑胡椒 适量
• 海盐 适量
• 玉米油 适量
• 大蒜 一半
• 迷迭香 1根

山姆商店的厚切肉眼牛排的做法步骤

步骤 1

冷冻的牛排提前一天放在冰箱冷藏解冻，煎之前提前20分钟左右拿出来回温，回温后两面均匀撒上黑胡椒碎和盐，稍微按摩一下（第一次煎可以在这个步骤两面涂抹玉米油），大蒜洗净切半。准备工作完成。

步骤 2

大火热锅，如果是先涂抹油就手离锅15公分的样子微微发烫，就可以放入牛排。如果没有抹油，就倒入一层薄油然后烧至冒烟，放入牛排，牛排放入有呲呲的声音就对了，没有证明温度还没到。

步骤 3

牛排两面各煎1分半（这样是5分熟的样子）根据牛排的厚度调整。3分钟后放去带皮大蒜、迷迭香、黄油，关小火淋面1分钟左右。

步骤 4

最后夹出用锡纸包住留一个口醒肉3分钟。就可以切块装盘了。

山姆商店的厚切肉眼牛排的小贴士

1.冷藏解冻是为了更好的保留汁水 2.提前回温是为了温度更好的到牛排内部 3.新手建议提前抹油会更好的控制温度 4.根据自己的喜好和牛排的厚度控制煎制的时间 5.强调很多遍的黄油是为了增加风味，不能用来煎哦 6.煎牛排的油可以用玉米油，葵花籽油等等，听说葵花籽油是最好的，主要看一下能不能高温用的，还是凉拌用的油鸭 7.黄油，大蒜，迷迭香都是为了增加风味，我觉得这是厚切和薄切的风味的不同 8.一定要醒肉让温度渗透到内部鸭，不然温度只是在表面哦 9.我也是在很多博主等等教学视频学习的，如果有说的不对的欢迎纠正。

菜谱创建时间：2020-10-16 14:46:34