叶子花卷

作者： 枫之谷

今天做一款简单好看的叶子花卷，白胖胖的，好吃好玩儿，一个都不塌!

用料

• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 牛奶 220克
• 糖 10克

叶子花卷的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母、糖混合均匀，徐徐加入牛奶搅拌成絮状，再揉成软硬适度的光滑面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 2

发酵好用手指沾面粉在中间戳个洞，不塌不缩就说明发酵成功。

步骤 3

发酵好的面团充分排气后分割成12个均等的小面团，另外六个我做了豆沙包子。

步骤 4

将揉好的小面团饧一会，取其中一个擀成圆形的面片，如图分成四份。

步骤 5

再将分好的四份切去四个半圆角。

步骤 6

取一个三角形面片，上面叠加一个半圆角形面片。

步骤 7

如图依次叠加起来。

步骤 8

再将整摞面片如图竖起来。

步骤 9

按照一个方向如图捏起来。

步骤 10

用筷子在中间的位置压一下。

步骤 11

再整理一下形状，捏出尖角，叶子的形状就完成了，在花卷生胚上刷少许油。

步骤 12

依次做好，摆在事先刷好油的蒸锅中，盖盖饧发15分～20分钟，饧好的状态蓬松饱满，饧好后开水入锅，大火上汽转中火蒸18分钟。

步骤 13

蒸好后关火，不要接锅盖再焖3～5分钟，白胖暄软的叶子花卷就做好了，一个都不塌。

叶子花卷的小贴士

液体量视面粉的吸水程度酌情增减，不喜牛奶的可以用水替代；天凉了加点糖有助于发酵，不喜欢的可以不加；无论是馒头、花卷，要想蒸好必须将面排气揉透，这样蒸出来的面点松软不塌；喜欢一发的可以改成一发，但要发足。

菜谱创建时间：2020-10-16 13:35:25