简单的老式桃酥

作者： 食色性也吃货本货

桃酥应该算是非常简单的一款点心了。

用料

• 中筋面粉 170克
• 鸡蛋黄 2个
• 猪油 100克
• 玉米淀粉 30克
• 糖粉 60克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 3克
• 盐 1克

简单的老式桃酥的做法步骤

步骤 1

猪油100克。室温下固体状的。

步骤 2

把猪油用电动打蛋器打发1分钟成奶油状。大概就是这个样子。

步骤 3

用刚才的打蛋器把2个鸡蛋黄搅拌均匀。不用打发。大概这个样子。

步骤 4

把鸡蛋液加入到猪油中，再加入30克玉米淀粉，60克糖粉。

步骤 5

搅拌成这个样子。

步骤 6

1克盐2克小苏打3克泡打粉。混合在170克的普通面粉里搅拌均匀。

步骤 7

把搅拌均匀的面粉过筛加入到刚才调好的猪油蛋黄团中。

步骤 8

搅拌均匀，团成一个大面团。

步骤 9

把大面团分成若干个小份。我的大概20克一个左右的小面饼。

步骤 10

小面饼中间用手指按一个坑，然后刷上鸡蛋液。我就用刚才剩的鸡蛋清刷的。不想刷鸡蛋液的，刷点清水也行。作用是为了粘住芝麻。把黑芝麻和花生碎撒在面饼上，花生碎可以用手再轻按一下。

步骤 11

我用空气炸锅，预热200度3分钟。160度烤15分钟。非常酥脆，甜度也刚刚好。

菜谱创建时间：2020-10-16 12:57:50