超级下饭-三杯杏鲍菇

作者： 艾比艾比

三杯的做法源于江西，后来传到台湾得以发扬，成为台菜中的代表。最有名的应该是三杯鸡，后来又衍生出三杯茄子，三杯豆腐，三杯杏鲍菇，三杯排骨等等。所谓三杯的做法是一杯麻油，一杯酱油，一杯米酒，口味甜中带咸，咸中带鲜，再加上麻油和姜片的香味，是秋冬必不可少的一道下饭菜。

用料

• 九层塔 1小把
• 杏鲍菇 1个
• 姜片 片
• 蒜片 瓣
• 油 适量
• 生抽 1勺
• 麻油 1大勺
• 糖 适量
• 米酒 1勺
• 干辣椒 适量(可以不加)

超级下饭-三杯杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

备菜：九层塔(罗勒)洗干净备用，杏鲍菇切滚刀状，姜蒜切片，葱切段，干辣椒少许。

步骤 2

锅子预热之后(不放油)直接放进杏鲍菇翻炒3-4分钟，期间杏鲍菇遇热后会出水。

步骤 3

炒到稍微变色变软之后盛起备用

步骤 4

锅子里加入油，加入姜蒜片和干辣椒爆香。(不吃辣不加辣椒也可以)

步骤 5

放入杏鲍菇翻炒，再加入一大勺麻油，一勺酱油，一勺耗油，一勺米酒，适量糖翻炒均匀。

步骤 6

加入葱段继续翻炒

步骤 7

最后加入九层塔炒软

步骤 8

一道色香味俱全的三杯杏鲍菇就完成咯！

菜谱创建时间：2020-10-16 06:39:25