🌈夏日快手头盘🌵鲜橙🍊五香烤猪小排🐽（烤箱）（转自知乎：识食务者｜庄祖宜）

作者： RegulusH小龍包

自留记录 转自知乎账号：识食务者 来源：庄祖宜《简单 · 丰盛 · 美好》经原po轻微改动 橙子的清新自然 酸甜开胃的气息 加上小排易入口与老少皆宜的属性 都导致这道菜非常适合作为夏季餐桌上的头盘 既然是头盘 也可以吃凉的哦 风味不减 旧金山的每个季节都是别的城市的夏季哈哈哈哈哈

用料

• 鲜橙 一个
• 肋排 一斤
• 姜末 7-10克
• 蒜末 7-10克
• 五香粉 2克
• 酱油 30克
• 料酒 2勺
• 红糖 2勺

🌈夏日快手头盘🌵鲜橙🍊五香烤猪小排🐽（烤箱）（转自知乎：识食务者｜庄祖宜）的做法步骤

步骤 1

排骨洗净 材料准备，1斤排骨需要姜末和蒜末，都是7-10g左右。

步骤 2

原配方里用的是橙汁，这里我稍微还加了点料——橙子皮，后来发现非常提味！ 所以准备橙子一只，洗净后刮一点皮下来，但只要最外层那些就可以了，中间白色的皮不需要。 橙子皮一大半用于腌制，另外要留一小半备用，留起来的部分建议盛放在干净的碗中或砧板上，因为是最后直接放排骨上食用的，不会再经过加热。

步骤 3

再将橙子切开，榨取橙汁。这里有橙子榨汁器的就很方便了，直接榨汁就好。没有的话就用个金属叉不停戳，戳破果肉然后用力挤，也是可以挤出来的，只不过榨得没那么干净而已。

步骤 4

接下来将刚才准备好的姜末、蒜末、橙子皮（除掉留起来备用那些），加上五香粉2g、酱油30g、料酒两勺、红糖两勺，与排骨和匀。

步骤 5

装到一个铸铁烤盘里，此时要看看烤盘里的汤汁高度是否足够高，汤汁至少要有0.5cm的高度，否则后面容易干。 如果不够高就换个小一点的烤盘或其他容器。 烤箱预热200°，先烤30分钟，集体翻面再烤20分钟。

步骤 6

出炉装盘，把刚才备用的橙子皮放到排骨上，其他点缀物你喜欢也放点。

步骤 7

这个也是超简单的，所用材料最贵的也就是一斤排骨及一个橙子，不超过40块钱吧。

🌈夏日快手头盘🌵鲜橙🍊五香烤猪小排🐽（烤箱）（转自知乎：识食务者｜庄祖宜）的小贴士

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菜谱创建时间：2020-10-15 22:45:24