香辣掌中宝

作者： 小扑噗

偶然间听同事说巨好吃，回家就尝试了一波，第一次做，觉得相当可以

用料

• 大葱 1根
• 干辣椒 （一大把）很多个
• 花椒 很多粒
• 料酒 2勺
• 盐 适当克
• 姜 几片
• 芝麻 （一小撮）克
• 白糖 一点点克
• 生抽 2勺
• 掌中宝 1.5斤
• 红薯粉 适当克

香辣掌中宝的做法步骤

步骤 1

掌中宝洗净

步骤 2

放入锅中焯水两分钟捞出洗出泡沫，沥干

步骤 3

沥干后的掌中宝，放入姜末、少许料酒、大葱末、花椒粉、孜然粉、红薯粉、淀粉、盐、鸡精、少许酱油（上色），我只腌制了10多分钟左右（网上有说需要腌制2-5小时左右，更入味😬，我赶着时间吃饭，等不了那么久）

步骤 4

我腌制出来是这样（😃卖相不太好，大家将就看看）

步骤 5

准备配料，我佐料只用了这几种，干辣椒一把、蒜几瓣、大葱头、花椒（忘记拍照了）

步骤 6

锅中放油（适当多一点），开中火烧至油八九成热吧，下入一部分腌制好的掌中宝，用筷子不停的搅拌（腌制过程用了红薯粉淀粉等，一次不能下太多，不然容易粘在一坨），大概我应该是炸了七八分钟的样子就起锅了（两面金黄就可以了，实在不行就自己尝一个🤨）

步骤 7

这是我炸出来的样子～～

步骤 8

锅中留少许油，放入花椒、大葱、蒜、干辣椒、适当盐、鸡精、一点点老抽、一点白糖。搅拌均匀即可起锅😜撒点芝麻

香辣掌中宝的小贴士

感觉这种系列的菜有点类似于炸酥肉，只是最后多了一道爆炒的过程

菜谱创建时间：2020-10-15 21:10:30