墨西哥黑豆汤

作者： Plantcept蔬食煮义

最近伦敦的气温突然下降了，吃了一个夏天的沙拉和冷面，我已经迫不及待要喝口今年秋冬的第一个浓汤！ 今天我们来做个墨西哥黑豆汤：黑豆不仅超有饱腹感(纤维量丰富)，它还是豆类里蛋白质偏高的（比绿豆，鹰嘴豆等豆子都有高），再加上丰富的维生素b群和铁等多种矿物质，简直营养值超标！

用料

• 绿圆椒 1个
• 洋葱 1个
• 红萝卜 1个
• 墨西哥辣椒(或中等辣度辣椒） 1个
• 黑豆罐头 两罐
• 黑蒜 2瓣
• 月桂叶 1片
• 孜然粉 1/4茶匙
• 辣椒粉 1/8茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 蔬菜高汤 750克

墨西哥黑豆汤的做法步骤

步骤 1

准备食材：绿圆椒去籽后切丁，墨西哥辣椒切去头后切成小段，洋葱胡萝卜切丁备用。

步骤 2

准备黑豆：黑豆从罐头取出，把罐头里的水过滤掉，并且把黑豆清洗干净。 ▼碎碎念▼ 黑豆罐头里的是已经煮好的黑豆，所以缩短了煮汤的时间，我用的无盐黑豆罐头每罐400克，去水后的豆子净重是260克。

步骤 3

炒食材：准备汤锅，热锅热油后放进洋葱，绿青椒，墨西哥辣椒和1小撮盐，中火炒至洋葱丁变透明，加入红萝卜继续炒5分钟，最后加入黑豆炒拌均匀。

步骤 4

煮汤：倒入蔬菜高汤，放进月桂叶，黑蒜，孜然粉，辣椒粉和盐，大火将高汤烧开后，转小火盖锅盖煮35-40分钟。

步骤 5

搅拌黑豆汤：取出月桂叶，将高汤和剩余食材放进搅拌机中打成无颗粒浓汤的状态即可。

步骤 6

豆子煮出来的汤，颜色看起来会比较暗沉无味，所以最好用鲜艳的蔬菜装饰搭配。既然今天做的是墨西哥黑豆汤，我们可以用墨西哥菜系里的常用食材：牛油果，紫洋葱，香菜叶和青柠。另外我再加了一勺椰子酸奶。

步骤 7

想看这个食谱视频的话可以移步去我公众号哦！

墨西哥黑豆汤的小贴士

▼关于食材▼ 1）墨西哥辣椒我用的Jalapeño pepper, 中等辣度，找不到的话可以用普通辣椒或更多辣椒粉代替 2）黑蒜也可以换成普通蒜头 3）蔬菜高汤做法回顾按http://www.xiachufang.com/recipe/102901208/

菜谱创建时间：2020-10-15 15:51:46