紫薯芋泥

作者： 轩海孤阳

为了蛋黄酥做的芋泥馅

用料

• 芋头（小个） 6个
• 紫薯（小个） 2个
• 水 适量
• 牛奶（可不加） 适量
• 糖 40克
• 玉米油 20克

紫薯芋泥的做法步骤

步骤 1

紫薯和芋头削皮切块放进锅里加水没过，可以多一点，煮烂后，先把芋头和紫薯捞进破壁机，适量倒点煮它们的水打成泥，这步加牛奶，可以不加。加牛奶的话就要减少水的量，紫薯是为了调色的，可以用纯芋泥。

步骤 2

倒进不粘平底锅，总共重量1000克

步骤 3

开始熬吧，不停的搅拌，防止粘底。过程漫长且痛苦！玉米油可以加进去一起搅拌

步骤 4

这个状态的时候可以加糖了，继续熬，熬到芋泥不粘锅了，能报团就差不多了，芋泥馅特别粘，注意别糊底了，一定要不停的搅拌

步骤 5

如图，我差不多花了40分钟，成品365克，超级有粘性，但是还不粘手，这样就熬好了。

步骤 6

做了芋泥馅蛋黄酥，超好吃😋，吃不完的可以冷冻，常温解冻后加热一下还是软粘的。

菜谱创建时间：2020-10-15 14:23:05