葡萄酒🍷

作者： 快乐的我_v4y6

辅导作业的妈妈伤不起，找到一个解压方式，偶尔喝点小酒微醉的状态才不会发脾气，外面的酒我都不喜欢喝，再贵都不会品酒🍷，最多喝点甜白，只能自己上手做爱喝的口感，去年有做过，严格遵守各处搜索来的酿制方法，很成功，酿葡萄🍇四十几斤，不到一个月就喝完了，今年准备大干一番✊！

用料

• 冰糖 18斤
• 葡萄 90斤

葡萄酒🍷的做法步骤

步骤 1

今年的怀化高山野葡萄🍇，没得朋友送，也没得水果店有买，幸好有兴盛优选能买到，又便宜又方便。上面的冰糖都比超市划算，可惜我提前在商场买好了。

步骤 2

实在一次性买太多了！洗得腰酸背痛才完全洗完，这么多我只能粗糙的成串洗了晾在阳台，不然何时完工。

步骤 3

好不容易晾干水分，结果突然下雨了☔️！只好把我的葡萄🍇转移到户外餐垫上，开着风扇继续吹干。

步骤 4

冰糖和葡萄的比例真的得看自己的口感来，我喜欢甜的，所以最少15升的玻璃罐我都放了有四斤，罐子留了三分之一给葡萄🍇发酵。

步骤 5

我太辛苦了，一上午就在挤葡萄🍇，戴上一次性手套，搬个小凳子，拿起晾干水分的成串葡萄对着罐子里挤，坏的扔掉就行，真的很辛苦，去年做的少，怕做的不好，非常讲究，掉下来的，一点开口的全部扔了，今年因为任务繁重，没有那么精挑细选，有的歪瓜裂枣或者掉下来的完整葡萄，在保证晾干水分的前提下，通通挤进玻璃罐发酵。这种举动有点小担心，怕做坏了葡萄酒，所以最后往玻璃瓶倒入一小瓶盖白酒防止霉变。

步骤 6

全部葡萄🍇挤破装瓶后，有一件非常重要的事情，就是必须要搅拌，早晚搅拌一次，把上层的果皮压下去，浸在果汁里，不然容易长白霉，一定要搅拌，搅拌一个星期左右就可以，然后静置等待它自己发酵。不需要特别去密封，盖上盖子放那不管就好。

步骤 7

今年长沙的天气冷的快，我是9.13做的葡萄🍇，结果很快降温了，因为温度不够，发酵过程中没有大量气泡产生，担心了一个月才来过滤，(10.14过滤)结果很喜人，葡萄酒还是非常成功的，其实冰糖可以少放，过滤的时候觉得不够甜可以现在再放点冰糖。

步骤 8

网上买了过滤网，也用了新的洗碗布过滤，刚开始很流畅，到后面果泥多了有点滤不动，可以拿个勺子刮一刮滤网周围，小心别摁下去了，然后舀出果泥扔掉。

步骤 9

几大瓶虑好后：15升玻璃罐一瓶，15斤玻璃瓶一瓶，10斤玻璃瓶半瓶。这就是完整状态。高山葡萄🍇酿酒很好喝，缺点就是出汁率太少！

步骤 10

滤出来就带给周围的朋友喝，一致好评，就是觉得甜得像甜酒，可这就是我喜欢的😍味道呀！目前是紫红色，还可以再放一放变成宝石红。

葡萄酒🍷的小贴士

1.晾干水分。 2.装瓶后搅拌。

菜谱创建时间：2020-10-14 18:16:30