一口爆浆的酥皮泡芙

作者： ZQY呀

泡芙没有抵抗力，男女老少都爱吃。夹心有奶油的，有卡仕达酱的，喜欢水果的放水果，泡芙是百搭的，放啥啥都好吃，空皮子也好吃，酥酥脆脆，甜甜的。 我做的是奶油泡芙，原味的，加点抹茶粉，可可粉就可以做不同的口味，榴莲味大爱的，咬一口没齿难忘。 总结下做泡芙该注意的事项： 1、黄油提前软化 2、烫的面粉要过筛下，不然会有颗粒 3、煮水（牛奶）的时候微沸腾就可加面粉 4、烫面时间不要太长，锅底部有薄膜就关火 5、不要用很厚的锅子 6、鸡蛋液分三次加入，每次加入搅拌面团，蛋液充分吸收完的时候再加第二次，最后看面糊的状态，拿起刮刀，面糊呈倒三角形的时候就不要加鸡蛋液了。 7、酥皮不要冻很长时间，不然不好切片（容易碎） 8、温度自己控制，前面10分钟高温把泡芙涨起来，再调温度烤熟泡芙，中间不能开烤箱门，泡芙会回缩。 泡芙的材料也很简单，家里有牛奶就用牛奶，我直接用水代替了，也很好吃。

用料

• 酥皮：
• 低筋面粉 53克
• 黄油 45克
• 白砂糖 40克
• 泡芙体：
• 牛奶（水） 90克
• 鸡蛋 3个
• 盐 1.5克
• 黄油 35克
• 低筋面粉 56克
• 泡芙馅：
• 淡奶油 适量
• 细砂糖 适量（根据个人口味）

一口爆浆的酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化，黄油，细砂糖，面粉一起搅拌均匀

步骤 2

利用保鲜膜，把面团整理下，搓成圆形的长条，放冰箱冷冻20分钟。

步骤 3

黄油，盐，水倒在一起，小火煮沸

步骤 4

加入过筛的面粉，搅拌面团（烫面），底部有一层薄膜的时候关火。

步骤 5

鸡蛋液分三次加入，每次加入搅拌面团时，蛋液充分吸收完的时候再加第二次，第三次倒鸡蛋液的时候不要全部倒完，刮刀挑起面糊，面糊挂下去呈倒三角形就可以了（鸡蛋液加多少取决于面糊）

步骤 6

烤盘上垫油纸，面糊装裱花袋，挤泡芙，泡芙预热会膨胀，记得每个泡芙之间留一定的空隙。

步骤 7

冷冻的酥皮，切成薄块，盖在泡芙的表面。烤箱提前预热，200度烤10分钟，再175度烤25分钟（温度要根据自己的烤箱来）

步骤 8

香喷喷的泡芙做好啦！

步骤 9

泡芙冷却就可以挤奶油啦。

步骤 10

咬一口爆浆巨好吃，这个泡芙真的是大爱，好吃不腻。

一口爆浆的酥皮泡芙的小贴士

1、黄油提前软化 2、烫的面粉要过筛下，不然会有颗粒 3、煮水（牛奶）的时候微沸腾就可加面粉 4、烫面时间不要太长，锅底部有薄膜就关火 5、不要用很厚的锅子 6、鸡蛋液分三次加入，每次加入搅拌面团，蛋液充分吸收完的时候再加第二次，最后看面糊的状态，拿起刮刀，面糊呈倒三角形的时候就不要加鸡蛋液了。 7、酥皮不要冻很长时间，不然不好切片（容易碎） 8、温度自己控制，前面10分钟高温把泡芙涨起来，再调温度烤熟泡芙，中间不能开烤箱门，泡芙会回缩。

菜谱创建时间：2020-10-14 17:46:03