虎皮蛋卷，不用烤箱的做法

作者： 嘉州蒋小厨

简单实用超好吃，一口平底锅就能做

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30克
• 面粉 50克
• 食用油 25克
• 番茄酱 20克

虎皮蛋卷，不用烤箱的做法的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋，蛋清蛋白分离

步骤 2

蛋清倒入搅拌器中打发起泡时加入15克白糖

步骤 3

接着继续打发至摩丝状，一定顺着一个方向搅拌

步骤 4

打发好的蛋白糊中加入两个蛋黄，15克白糖，50克面粉继续搅拌

步骤 5

电磁炉800瓦热锅3分钟后，在倒入20食用油润锅后倒入打发好的蛋液，盖上锅盖

步骤 6

电磁炉800瓦3分钟后，关火闷3到5分钟，用手测试蛋卷表面不粘手就好啦，不需要反面烤的

步骤 7

在蛋卷的表面抹上自制的番茄酱，后面再分享番茄酱的做法

步骤 8

卷成卷，切块，穿上牙签，完美出锅

虎皮蛋卷，不用烤箱的做法的小贴士

1、蛋清蛋黄分离，蛋清中不要掺杂蛋黄，否则蛋清无法打发泡； 2、鸡蛋不要用刚出冰箱中拿出来的，否则蛋清打不泡； 3、蛋清打发起泡时加入一半的白糖，再次搅拌至摩丝状态，后再加余下的白糖，面粉和蛋黄一起打发，同时可以加3滴柠檬汁去除鸡蛋的腥味，蛋液中也可以加2克玉米油，蛋卷会更香更泡； 4、烤制时间因锅具厚薄会有一定的影响，锅具厚烤制时间会延长1分钟左右，蛋卷表面不粘手既好啦

菜谱创建时间：2020-10-14 15:07:43